Nyhtöpossu-voileivät

Äänet: 2

Aika: 6 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 voileipää

Yhdysvalloissa vietetty itsenäisyyspäivän juhla ilotulituksilla ja paraatilla ei ole vain itsenäisyyspäivän juhla, vaan myös perustajaisien muiston juhla. Jokaisella perheellä on oma tarinansa, eikä mikään estä juhlavaa piknikiä takapihalla.

Nyhtöpossu on kotoisin Amerikan eteläosista. Pitkän haudutus- ja savustusprosessin ansiosta lihasta tulee niin mureaa, että se on helppo revitä haarukalla. Sitä on perinteisesti käytetty täytteenä erilaisissa hampurilaisissa ja voileivissä. Tässä reseptissä lihan savuinen maku täydentää täydellisesti yhtä suosittua amerikkalaista kaalisalaattia, joka on pohjimmiltaan kaali-porkkanasalaatti muutamalla lisäyksellä. Jos et käytä kaikkea lihaa voileipiin, voit käyttää sitä turvallisesti pääruokiin erilaisten lisukkeiden kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha

1 luuton porsaanlapa (4,5–5,4 kg), huuhdeltu ja kuivaksi taputeltu
6 ruokalusikallista paprikaa
3 ruokalusikallista sokeria
Hieman alle 1 rkl sipulijauhetta
12 pehmeät hampurilaispullat, leikattu puoliksi
Cole Slaw -salaatti, arkistointia varten

Grillikastike

2 rkl. ketsuppi
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
1/4 kupillista sokeria
1,5 tl sipulijauhetta
1,5 tl sinappijauhetta
2 ruokalusikallista sitruunamehua
2 rkl Worcestershire-kastiketta
0,5 kuppia omenaviinietikkaa
2 ruokalusikallista maissisiirappia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, hampurilaispullat, sipulijauhe, maissisiirappi, omenaviinietikka, sitruunamehu, sinappijauhe, Worcestershire-kastike, grillikastike, ketsuppi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Jos käytät kaasugrilliä, kuumenna toinen puoli erittäin kuumaksi ja lisää puulastuja savustimeen. Kun savua alkaa näkyä, vähennä lämpötilaa 135 °C:een ja kypsennä sianliha viileällä puolella grilli suljettuna.
Sianlihan valmistus.

Tee mausteseosSekoita paprika, sokeri ja sipulijauhe kulhossa. Laita 3 ruokalusikallista jauhetta erilliseen kulhoon, lisää 2 ruokalusikallista suolaa ja 3 ruokalusikallista pippuria ja hiero sianlihaa seoksella. Kääri muovikelmuun ja marinoi jääkaapissa 2 tuntia - 1 päivä (jätä loput mausteet sivuun).

Puuhakkeen valmistelu.

Liota 6 kupillista puulastuja vedessä noin 15 minuuttia ja valuta sitten vesi. Älä liota lastuja liian kauan, tai ne sammuttavat tulen.

Kuumenna hiiligrilliLisää hiiliä grilliin tai savustimeen ja sytytä ne. (Suihkuta sytytysnesteellä; voit käyttää myös sytytysmukia.) Kun suurin osa hiilistä on muuttunut valkoisiksi, levitä ne pihdeillä. Ripottele hiilien päälle 1/2 kupillista puulastuja (isompaan grilliin käytä 1 kupillinen). Grillin lämpötilan tulisi olla noin 275 °F (135 °C).
Lihan kypsentäminen.

Aseta sianliha rasvapuoli alaspäin savustimen tai grillin ritilälle. Sulje kansi ja kypsennä käännellen lihaa noin tunnin välein, kunnes lämpömittari näyttää lihan keskellä 64 °C:ta, yhteensä noin 6 tuntia.

Grillin lämpötilan ylläpitäminenLisää kypsennyksen aikana hiiliä ja puulastuja, jotta lämpötila pysyy 120–135 °C:ssa ja savustus käynnistyy.
Kastikkeen valmistaminen.

Sillä välin yhdistä kattilassa ketsuppi, 2,5 dl vettä, molemmat sokerityypit, 1,5 tl pippuri-, sipuli- ja sinappijauhetta, sitruunamehu, worcestershirekastike, etikka, maissisiirappi ja 1 rkl loput grillimausteseoksesta. Laita kattila kovalla lämmöllä. Kiehauta jatkuvasti sekoittaen, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua ilman kantta noin 2 tuntia, sekoittaen silloin tällöin. Anna jäähtyä ja lämmitä uudelleen ennen tarjoilua.
Sianlihan leikkaaminen kuiduiksiSiirrä liha ritilälle (tarvitset kaikki aromaattiset nesteet) ja anna sen levätä, kunnes se on jäähtynyt tarpeeksi leikattavaksi. Revi pieniksi paloiksi, siirrä lautaselle ja kaada ritilältä valunut neste lihan päälle.

Voileipien kokoaminenLaita sianliha alimmalle sämpylälle, valuta päälle grillikastiketta, lisää päälle kaalisalaattia ja peitä alimmalla sämpylällä.

Kokin suositus

Lopuksi kokeile viilentävää alkoholijuomaa jäätelön kera. Creamcycle-cocktail-kelluke.