Sunnuntain lihakastike Orecchiette-pastalla
Äänet: 1
Aika: 4 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Tämä täyteläinen lihakastike ansaitsee ehdottomasti paikkansa sunnuntaipäivällisessä. Sen hämmästyttävä maku saavutetaan kypsentämällä useita eri lihalajeja tomaattikastikkeessa. Luullinen vasikanpotka antaa kastikkeelle kaikki herkulliset mehunsa. Suoliton italialainen makkara – pohjimmiltaan italialaisilla mausteilla maustettu jauheliha – sakeuttaa kastiketta ja lisää täyteläisyyttä. Ruskistetut sian- ja naudanlihapullat ovat olennainen osa mitä tahansa italialaista sunnuntaikastiketta. Tarjoile sitä orecchiette-pastan kanssa ja nauti hitaasti jokaisesta lusikallisesta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 viipaletta vaaleaa leipää, paahdettua ja leikattua 0,5 cm paloiksi.
- 0,5 kuppia maitoa
- 350 g jauhelihaa
- 350 g jauhelihaa
- 1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
- 3/4 kupillista raastettua parmesaanijuustoa, sekä lisää tarjoiluun (valinnainen)
- 10 valkosipulinkynttä; 2 hienonnettuna, 8 murskattuna
- 1/3 kuppia silputtua persiljaa
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 1 kg naudanpotkaa luullisena
- 0,9 kg italialaista makkaraa (puolet makeaa, puolet mausteista), jaettuna kahtia
- 1 keskikokoinen sipuli, leikattu 4 osaan
- 3 x 800 g tölkkiä San Marzano -luumutomaatteja
- 1 tölkki 350 g tomaattipyrettä
- 6 laakerinlehteä
- 450 g orecchiette-pastaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vaalea leipä, maito, jauheliha, jauheliha, munat, Parmesaanijuusto, valkosipuli, persilja, naudanliha, kupaty (paistetut makkarat), sipulit, luumutomaatteja, San Marzanon tomaatit, tomaattipyree, laakerinlehti, orecchiette-pastaa
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Liota leipää maidossa, kunnes neste on imeytynyt, noin 8 minuuttia. Sekoita sillä aikaa kulhossa jauheliha, naudan- ja sianliha, kananmuna, juusto, hienonnettu valkosipuli, persilja, 1 tl suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää liotettu leipä ja sekoita käsin tasaiseksi. Muotoile lihapullat.
- Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää lihapullat ja paista niitä kullanruskeiksi joka puolelta, käännellen, noin 10 minuuttia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Lisää naudanpotka ja makkara pannulle ja paista niitä kullanruskeiksi, käännellen, noin 10 minuuttia. Siirrä liha suureen kulhoon.
- Lisää pannulle sipuli ja hienonnettu valkosipuli ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 4 minuuttia.
- Laita murskatut tomaatit kattilaan ja kaada niiden mehu joukkoon. Lisää tomaattipyree, suola ja pippuri ja keitä 5 minuuttia.
- Lisää 5 kupillista vettä ja laakerinlehti, palauta sitten lihapullat, naudanpotka ja makkara kattilaan ja sekoita huolellisesti. Kiehauta, sekoita ja vähennä sitten lämpöä miedoksi. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 2 tuntia tai kunnes potka on hyvin mureaa. Poista kansi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee ja potkan liha irtoaa luusta, noin 1 tunti 30 minuuttia. Siirrä kaikki liha reikäkauhalla kulhoon ja peitä foliolla. Hauduta, kunnes kastike sakenee, noin 20 minuuttia. Poista laakerinlehdet.
- Samaan aikaan kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä, lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja sekoita sen kanssa sen verran kastiketta, että se peittyy kevyesti. Lisää sitten kastiketta ja liha päälle. Ripottele halutessasi parmesaanijuustoa.
Luokat:
resepti / Juhla-annokset / Päivälliset / Pääruoat / Pasta / Liha / Kastikkeet / Kastikkeet / Ruokaverkosto - reseptit
Samankaltaisia reseptejä
