Paistettua ruijanpallasta kurpitsansiemenillä, kapriksilla, kirsikkatomaattien ja basilikan kera

Äänet: 6

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 303, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 5.5 G., proteiinit 33 G., hiilihydraatit 2 G., kuitu 1 G., kolesteroli 99 mg, natrium 1174 mg, sokeri 1 G.

Tällä tavalla paistettu ruijanpallaksen pannulla säilyy sen mureus ja mehukkuus, ja se saa samalla hienostuneen maun ja ravintolatasoisen annoksen ulkonäön. Kala ruskistetaan ensin voissa, minkä jälkeen pannulle lisätään valkoviiniä ja sitruunamehua – täydellinen yhdistelmä korostamaan valkoisen kalan makua. Sitten kastikkeen sakeuttamiseksi lisätään voita, joka lämmittää tomaatit, kurpitsansiemenet, kaprikset ja basilika. Kastikkeen makea ja hapan maku, jota täydentävät rapeat siemenet, tekee kalastasi sopivan erityistilaisuuksiin.

Tämä ruoka valmistetaan ravintolatyyliin, ja se saa lisää makua tomaatti-basilikakastikkeesta, jonka päällä on kapriksia ja rapeita paahdettuja kurpitsansiemeniä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 ruijanpallaksen fileetä, paino 180 g kappale.
2 ruokalusikallista kuorittuja kurpitsansiemeniä
2 teelusikallista suolaa
0,5 tl jauhettua mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
2 rkl (30 g) voita
1,5 rkl kapriksia, pestyinä
0,5 dl kirsikkatomaatteja, puolitettuina (tai neljään osaan leikattuna, jos isoja)
1/4 dl revittynä tuoretta basilikaa + kourallinen pieniä lehtiä tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ruijanpallas, kirsikkatomaatteja, valkoviini, sitruunamehu, kurpitsansiemen, kaprikset, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paahda kurpitsansiemeniä kevyesti pienessä, kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä estäen niitä ruskistumasta. Heti kun siemenet alkavat tuoksua tuoksuvalta, ota pannu pois liedeltä ja siirrä ne suurelle lautaselle.
Kuumenna uuni 200°C:een.

Ripottele kalan molemmille puolille teelusikallinen suolaa ja pippuria. Kuumenna oliiviöljyä suuressa uuninkestävässä paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää, mutta ei savua. Aseta fileet nahkapuoli ylöspäin kuumaan öljyyn ja kypsennä, kunnes kala alkaa vaihtaa väriä, 2–3 minuuttia.
Käännä filee ja lisää pannulle sitruunamehu, viini ja voi. Kun voi on sulanut ja alkaa vaahtoutua, lisää kaprikset ja tomaatit ja kuullota, kunnes tomaateista irtoaa mehua, noin minuutin ajan.
Laita pannu uuniin ja paista, kunnes kala on kypsää, 7-10 minuuttia.
Kaada pannun liemi kalan päälle ja jaa lautasille. Lisää revitty basilika, kurpitsansiemenet ja loput teelusikallinen suolaa pannulle ja sekoita, kunnes basilika pehmenee hieman. Lusikoi seos kalan päälle, ripottele basilikanlehtiä ja tarjoile.

Luokat: