Burgundinpihvi
Äänet: 1
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 812, kokonaisrasva 55 G., tyydyttyneet rasvat 22 G., proteiinit 49 G., hiilihydraatit 21 G., kuitu 3 G., kolesteroli 200 mg, natrium 1381 mg, sokeri 6 G.
Kalorit 812, kokonaisrasva 55 G., tyydyttyneet rasvat 22 G., proteiinit 49 G., hiilihydraatit 21 G., kuitu 3 G., kolesteroli 200 mg, natrium 1381 mg, sokeri 6 G.
Rakastatko bourguignonia? Silloin tulet varmasti rakastamaan tätä yksinkertaistettua versiota pihvin kera. Pihvi paistetaan erikseen kastikkeesta, joten illallinen on valmis paljon nopeammin kuin jos hauduttaisit naudanlihan. Samalla resepti säilyttää saman klassisen ranskalaisen maun. Siinä on burgundilaista viiniä, sieniä ja helmisipulia. Tämä moderni käänne on yksinkertaisesti upea!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 ulkofileepihviä (noin 225 g/kpl)
- 2 pekonisuikaletta, kuutioituna
- 2 kuppia ruskeita sieniä, puolitettuina tai neljään osaan leikattuna
- 0,5 dl cocktail-sipulia
- 2 valkosipulinkynttä, kuorimattomia
- 1 tl oliiviöljyä
- 1 rkl suolatonta voita (14 g)
- 1 tuore timjaminoksa
- 1 rkl jauhoja
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 0,5 kupillista kuivaa punaviiniä, mieluiten burgundilaista
- 1 kuppi kevyesti suolattua naudanlihalientä
- 0,5 tl fariinisokeria
- Tuoreita timjaminlehtiä koristeluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, punaviini, timjami, cocktail-sipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Anna pihvien levätä huoneenlämmössä 20–30 minuuttia.
- Samaan aikaan laita pekoniviipaleet suureen paistinpannuun keskilämmölle. Paista rapeaksi, noin 6–8 minuuttia. Siirrä pekoniviipaleet lautaselle tai kulhoon, kaada rasva pois ja lisää sienet. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista noin 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Lisää cocktail-sipulit ja jatka paistamista, kunnes sienet ovat kullanruskeita, noin 5 minuuttia.
- Kuori ja purista yksi valkosipulinkynsi ja lisää se pannulle. Paista 30 sekuntia. Siirrä lautaselle pekonin kanssa. Lisää lämpöä keskilämmölle. Taputtele pihvit kuivaksi talouspaperilla ja hiero oliiviöljyyn. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Lisää pihvit pannulle ja paista 3–4 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat ruskistuneet ja medium-rare-kypsät.
- Käsittele pihviä pihdeillä ja ruskista sivut noin minuutin ajan, kunnes rasvakerros on tasainen. Siirrä pihvit lautaselle tai leikkuulaudalle, peitä foliolla ja anna levätä 10 minuuttia, kun valmistat kastikkeen.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää voi, timjami ja loput kuorimattomat valkosipulinkynnet. Kypsennä 30 sekuntia. Ripottele päälle jauhot ja sekoita, lisää sitten tomaattipyree ja kypsennä noin minuutin ajan. Jatka sekoittamista samalla, kun kaadat hitaasti viiniä ja naudanlihalientä joukkoon.
- Kiehauta kastike ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, kunnes se sakenee. Lisää kastikkeeseen sokeri, sienet, sipuli ja pekoni ja jatka hauduttamista, kunnes se on kuumentunut läpikotaisin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja pidä kastike lämpimänä miedolla lämmöllä.
- Leikkaa pihvit 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja aseta ne kahdelle lautaselle. Kaada kasviskastike pihvien päälle ja tarjoile ripoteltuna tuoreilla timjaminlehdillä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
