Rapeaa kanaa uunissa

Äänet: 9

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 328, kokonaisrasva 10 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 48 G., hiilihydraatit 10 G., kuitu 1 G., kolesteroli 186 mg, natrium 330 mg, sokeri - G.

Tämä uunissa paistettu kana näyttää aivan yhtä herkulliselta kuin uppopaistettu kana, mutta siinä on paljon vähemmän rasvaa. Palat on päällystetty rapeaksi paistetulla kuorella, joka on tehty korppujauhojen, maissijauhojen ja parmesaanijuuston seoksesta, ja sen alla on mehukasta ja mureaa lihaa, joka on marinoitu maitoseoksessa ja sitruunamehussa. Paista koivet ja reidet uunissa ritilällä. Näin ne kypsyvät läpikotaisin ja kuori on tasaisen rapea ja herkullinen, estäen märän leivityksen muuttumisen löysäksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kg kanan koipia ja reisiä luullisena, nahattomia
1 sitruuna
0,5 rkl vähärasvaista maitoa
0,5 tl kidesokeria
1/4 tl cayennepippuria
2 tl hienonnettua rosmariinia + 2 kokonaista oksaa
4 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja murskattuna
2 viipaletta täysjyväleipää (80 g)
1/4 kuppia keltaista maissijauhoa
2 rkl raastettua parmesaania (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, kanan koivet, Parmesaanijuusto, maito, jauhettua cayennepippuria, rosmariini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Raasta hienoksi 1 tl sitruunankuorta. Purista sitruunamehu keskikokoiseen kulhoon. Sekoita maito, sokeri ja cayennepippuri joukkoon, kunnes sokeri liukenee. Lisää rosmariininoksat ja valkosipuli. Pistele jokaista kananpalaa haarukalla useita kertoja ja aseta ne maitoseokseen peittäen ne kauttaaltaan. Peitä ja laita jääkaappiin marinoitumaan kahdeksi tunniksi.
Sillä välin kuumenna uuni 150°C:een. Aseta leipä yhteen kerrokseen pellille. Paista käännellen useita kertoja, kunnes leipä on rapeaa ja kuivaa, 45 minuutista tuntiin. Jäähdytä kokonaan. Murra korppujauhot suuriksi paloiksi ja jauha monitoimikoneessa, kunnes muodostuu karkeita murusia.

Nosta uunin lämpötila 190°C:een. Vuoraa leivinpelti alumiinifoliolla ja aseta ritilä sen päälle. Suihkuta ritilälle ruoanlaittosuihketta.
Sekoita matalassa kulhossa leivänmurut maissijauhojen, parmesaanijuuston (jos käytät), silputun rosmariinin, säästetyn teelusikallisen raastettua raastetta, suolan ja pippurin kanssa.
Käsittele kananpalaa kerrallaan ja ota se marinadista. Anna ylimääräisen marinadin valua takaisin kulhoon. Sekoita paneringoainekset joukkoon ja painele, kunnes ne ovat hyvin peittyneet. Aseta kana grilliritilälle. Toista lopun kanan ja paneringon kanssa. Suihkuta kanaa ruoanlaittosuihkeella.
Paista, kunnes kana on rapeaa ja lihan paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 72 °C, noin 50–55 minuuttia.
Tarjoile kana lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Huomautus

Sitruunan, yrttien ja pienen määrän rasvatonta maitoa sisältävässä seoksessa marinoitu kananliha antaa sille rikkaan maun ja mureuden. Maissitärkkelys ja täysjyväleivänmurut luovat vähäkalorisen ja rapean kuoren, ja grillaaminen takaa kauttaaltaan kypsän pinnan.