Syksyn sokeriton
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Perinteinen pohjoisamerikkalainen succotash valmistetaan pääasiassa maissista ja limapavuista, mutta sen syksyinen versio on terveellinen lisuke, joka on täynnä kauden vihanneksia, näyttää juhlavalta ja saa ainutlaatuisen maun. Kahden maissityypin – tuoreen ja maissimaisojen – lisäksi se sisältää myskikurpitsaa, toscanalaista lehtikaalia, shiitake-sieniä, makeita ja chilipaloja sekä mausteita. Kaikki vihannekset paistetaan erikseen paistinpannulla ja yhdistetään sitten yhdeksi annokseksi, jossa on runsas makuvalikoima.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1/4 isoa myskikurpitsaa, siemenet poistettu, kuorittu ja leikattu 1/2 tuuman paloiksi (noin 2 kuppia)
- 1 nippu toscanalaista lehtikaalia, varret poistettuina, lehdet revittyinä suuriksi paloiksi
- 7 ruokalusikallista suolatonta voita
- 220 g shiitake-sieniä, kannat poistettuina, lakit paloiteltuina
- 1 tölkki (425 g) säilykevalkoista maissitärkkelystä, huuhdeltu
- 1 iso punasipuli, silputtuna
- 1 punainen paprika, pilkottuna
- 1 Fresnon paprika, siemenet poistettuna ja pilkottuna
- 1 valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna
- 3 oksaa timjamia
- 2 kuppia tuoreita maissinjyviä (noin 4 tähästä)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: myskikurpitsa, lehtikaali, voi, shiitake-sienet, maissiryynit, punasipuli, paprika, Fresnon pippuri, valkosipuli, timjami, maissi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita suuressa tarttumattomassa paistinpannussa kurpitsa, kaali, 1 tl voita, 1/2 tl suolaa, 1/4 tl mustapippuria ja 1/2 kupillista vettä; kiehauta keskilämmöllä. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kurpitsa on kypsää, 5–8 minuuttia. Poista kansi ja keitä, kunnes vesi on haihtunut ja kurpitsa alkaa ruskistua, noin 5 minuuttia. Siirrä kulhoon.
- Kuumenna samassa paistinpannussa 3 ruokalusikallista voita kovalla lämmöllä. Lisää sienet ja maissijauhe ja kypsennä sekoittaen kerran, kunnes sienet ovat kullanruskeita, 4–6 minuuttia. Vähennä lämpöä keskilämmölle, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes sienet ovat pehmeitä, noin 2 minuuttia. Siirrä kulhoon kurpitsan kanssa.
- Kuumenna samassa paistinpannussa loput 3 ruokalusikallista voita keskilämmöllä. Lisää punasipuli, paprika, chili, valkosipuli, timjami ja ripaus suolaa ja mustapippuria. Kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja alkavat ruskistua, 5–8 minuuttia. Lisää maissi, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan; kypsennä sekoittaen, kunnes maissi on kypsää, 6–8 minuuttia. Lisää kurpitsaseos pannulle ja kääntele, kunnes voita on runsaasti. Siirrä tarjoiluvadille.
Huomautus
Voit valmistaa sokerimassan jopa 4 tuntia ennen tarjoilua. Juuri ennen tarjoilua siirrä se matalaan uunivuokaan ja lämmitä uunissa varovasti 150°C:ssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
