Syksyinen kerrossalaatti myskikurpitsalla ja kvinoalla

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 705, kokonaisrasva 44 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 62 G., kuitu 11 G., kolesteroli 21 mg, natrium 1210 mg, sokeri 14 G.

Tämä ylellinen salaatti kerrostaa kauniisti kaikki syksyn antimet. Voit valmistaa sen yhdessä isossa kulhossa tai yksittäisissä annoksissa lasipurkeissa. Salaatin kohokohta on pekaanipähkinävinaigrette. Se on niin hyvää, että haluat tehdä sitä säännöllisesti ja käyttää sitä kaikissa salaateissasi. Koska lehtikaali on melko sitkeää, hiero sitä huolellisesti suolalla pehmentääksesi sitä. Tämä menetelmä toimii hyvin minkä tahansa sitkeän kaalin, kuten lehtikaalin, kanssa. Bataattilastut korvaavat tässä krutongit, antaen salaatille täydellisen rapeuden.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,5 rkl pekaanipähkinöiden puolikkaita
1/3 kuppia + 3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
1,5 tl Dijon-sinappia
1 tl hunajaa
1/3 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
220 g kuorittua myskikurpitsaa, paloiteltuna (noin 3 kuppia)
0,5 dl punaista kvinoaa, huolellisesti pestynä
1 nippu lehtikaalia, varret poistettuina, lehdet ohuiksi suikaleiksi leikattuna (noin 8 kuppia)
110 g murustettua tuoretta vuohenjuustoa
0,5 dl tuoreita persiljanlehtiä, karkeasti silputtuna
6 makeaa pikkelöityä picante-paprikaa, kuten Peppadew, hienonnettuna
1 iso rapea omena, pilkottuna
150 g viipaleita hunajassa paistettua kinkkua, leikattuina suupalan kokoisiksi paloiksi
2 kuppia bataattilastuja, kevyesti murskattuina
Erikoisvarusteetkorkea, suoraseinäinen, 3 litran lasikulho tai 4 leveäsuista, 450 ml:n lasipurkkia kansineen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: myskikurpitsa, omenat, lehtikaali, kvinoa, vuohenjuusto, chilipippuri, pekaanipähkinät, omenaviinietikka, Dijonin sinappi, kinkku, sirut, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Aseta pekaanipähkinät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda niitä kullanruskeiksi 8–10 minuuttia. Anna jäähtyä ja hienonna karkeasti. Nosta uunin lämpötila 220°C:een. Siirrä pekaanipähkinät keskikokoiseen kulhoon.
Lisää 1/3 kupillista etikkaa, sinappia, hunajaa, 0,5 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria ja vatkaa. Kaada oliiviöljy hitaasti joukkoon koko ajan vatkaten, kunnes kastike on tasaista.

Aseta kurpitsa reunalliselle uunipellille, valuta päälle 2 ruokalusikallista pähkinäkastiketta, ripottele päälle reilu ripaus suolaa ja sekoita. Paista, kunnes kurpitsa on mureaa ja siellä täällä kullanruskeaa, 30–40 minuuttia. Anna jäähtyä. Kurpitsan voi valmistaa jopa kaksi päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
Sillä välin yhdistä kvinoa ja 1 kuppi vettä pienessä kattilassa. Kiehauta, peitä kannella, vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja kvinoa on kypsää, 15–20 minuuttia. Anna jäähtyä kattilassa. Kvinoan voi valmistaa jopa kaksi päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
Laita lehtikaali keskikokoiseen kulhoon ja lisää loput 3 ruokalusikallista etikkaa ja 1/4 tl suolaa. Hiero etikka ja suola käsin lehtikaaliin ja anna niiden seistä, kunnes lehdet ovat pehmeitä, noin 30 minuuttia (sekoita ja muussaa vielä kerran).
Yhdistä vuohenjuusto, persilja ja marinoitu paprika pienessä kulhossa.
Käytä yhtä suurta salaattia varten kolmen litran suoraseinäistä lasikulhoa tai neljää 450 ml:n leveäsuista lasipurkkia yksittäisiä salaatteja varten. Lado kvinoa ensimmäiseksi kerrokseksi ja lisää sitten erillisissä kerroksissa puolet lehtikaalista, paahdettu kurpitsa, vuohenjuustoseos, omenat, kinkku ja loput lehtikaalista.
Lisää bataattilastuja. Salaatti, sipsejä lukuun ottamatta, voidaan koota jopa kaksi tuntia etukäteen, peittää ja säilyttää jääkaapissa; lisää sipsit juuri ennen tarjoilua.
Jos teet vain yhden salaatin, siirrä se isoon kulhoon juuri ennen tarjoilua, sekoita lopun pähkinäisen vinegretin kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jos teet neljä salaattia, lisää kastike jokaiseen purkkiin, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, peitä ja ravista. Varmista, että lisäät aineksia purkin reunoille, jotta kerrokset ovat kauniita ja erottuvat. Ei hätää, jos sinulla ei ole tarpeeksi aineksia yhteenkään keskellä olevaan ainekseen.