Syksysalaatti paistetulla kurpitsalla, kaalilla, pekonilla ja karpaloilla

Äänet: 3

Kuinka tehdä - Syyssalaatti paistetulla kurpitsalla, kaalilla, pekonilla ja karpaloilla

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 408, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 33 G., kuitu 7 G., kolesteroli 26 mg, natrium 615 mg, sokeri 14 G.

Tämä eloisa salaatti on oodi syksyn herkullisille antimille. Paahdetut saksanpähkinät, makea paahdettu kurpitsa, suolainen paistettu pekoni, kuivatut karpalot ja kirpeä, lämmin kastike täydentävät ihanasti runsasta lehtikaalisalaattia silputtujen ruusukaalien kera. Se on loistava lisuke siipikarjan ja lihan kanssa, niin juhlapyhinä kuin arkipäivien illallisinakin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

600 g myskikurpitsaa (noin puolikas iso kurpitsa), kuorittuna, siemenet poistettuna ja leikattuna 1 cm:n paloiksi.
2 rkl oliiviöljyä
3 oksaa tuoretta timjamia + 2 tl hienonnettuja tuoreita timjaminlehtiä
220 g toscanalaista lehtikaalia, ruoti poistettuna
220 g ruusukaalia, päät poistettuina
2/3 kuppia saksanpähkinöitä
8 pekonisuikaletta, leikattuina 1 cm paloiksi.
1 salottisipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
5 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
4 tl Dijon-sinappia
2 teelusikallista hunajaa
0,5 kuppia kuivattuja karpaloita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kurpitsa, timjami, lehtikaali, ruusukaalit, saksanpähkinät, pekoni, salottisipulit, hunaja, kuivattuja karpaloita, Dijonin sinappi, omenaviinietikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een. Vuoraa reunallinen uunipelti foliolla.
Sekoita isossa kulhossa kurpitsa, öljy, 3 timjaminoksaa, 3/4 tl suolaa ja muutama rouhe mustapippuria. Siirrä ainekset leivinpaperille pellille. Paahda, kunnes kurpitsa on mureaa ja kullanruskeaa, sekoittaen kerran, 20–25 minuuttia. Hävitä timjaminoksat.

Leikkaa sillä aikaa lehtikaali 0,5–1 cm:n paloiksi; viipaloi ruusukaalit ohuiksi viipaleiksi. Siirrä lehtikaali ja ruusukaalit suureen kulhoon.
Laita saksanpähkinät keskikokoiselle paistinpannulle keskilämmölle. Paahda niitä 3–5 minuuttia sekoittaen usein. Siirrä leikkuulaudalle ja anna jäähtyä hieman, minkä jälkeen rouhi karkeasti.
Pyyhi paistinpannu kuivaksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja laita se takaisin keskilämmölle. Lisää pekoni ja paista, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on rapeaa, noin 8 minuuttia. Siirrä pekoni reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja laita sivuun.
Valuta pannulta suurin osa pekonirasvasta ja ota talteen noin 1/4 kupillista. Lisää salottisipulit ja silputut timjaminlehdet ja kypsennä, kunnes salottisipulit ovat pehmenneet, noin 2 minuuttia. Sekoita joukkoon omenaviinietikka, sinappi ja hunaja, kunnes seos on tasaista.
Kaada kuuma kastike silputun kaalin päälle ja sekoita, kunnes vihreät ovat hieman pehmenneet ja peittyneet tasaisesti kastikkeeseen. Lisää paistettu pekoni, paahdettu kurpitsa, paahdetut pähkinät ja kuivatut karpalot ja sekoita, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä isoon salaattikulhoon tai kuudelle salaattilautaselle tarjoilua varten.

Luokat: