Mausteiset kananrinnat perunagratiinin ja punakaalin kera

Äänet: 3

Ohje - Mausteiset kananrinnat perunagratiinilla ja punakaalilla

Aika: 2 tuntia 7 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Toisen ruokalajin resepti on kiinalaisella mausteseoksella paistettuja kananrintoja. Perunagratiinia kerman, parmesaanijuuston ja timjamin kera. Ja punaviinissä haudutettua punakaalia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Perunagratiinia varten:

2-3 perunaa, kuori ja leikkaa ne 1,5 mm paksuisiksi viipaleiksi vihannesleikkurilla.
1/2 kuppia raskasta kermaa
1/4 kuppia raastettua parmesaania tai gruyèrejuustoa, sekä 4 ruokalusikallista koristeluun
2 tl kuivattua timjamia tai 2 rkl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
1 tl karkeaa suolaa
1 tl vastajauhettua mustapippuria

Punakaalille:

6 siivua pekonia, leikattu suikaleiksi
1 iso punasipuli, silputtuna (noin 1 kuppi)
1/2 punakaalia, silputtuna (noin 2 kuppia)
1 rkl sokeria
2 tl karkeaa suolaa
1 tl murskattua mustapippuria
1/2 kupillista punaviiniä
1/4 kuppia balsamiviinietikka

Kananrintojen valmistus:

2 rkl oliiviöljyä
2 tl kiinalaista mausteseosta Viisi maustetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl karkeaa suolaa
1 tl murskattua mustapippuria
2 kananrintafileetä (170 g/kpl)
2 rkl (30 g) voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, kerma, Parmesaanijuusto, Gruyère-juusto, timjami, pekoni, punasipuli, punakaali, punaviini, balsamiviinietikka, viiden mausteen mausteseos, valkosipulijauhe, kananrinnat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een.
Valmistele perunagratiini: sekoita huolellisesti peruna kerman, parmesaanijuuston ja timjamin kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Valmistele kaksi pyöreää uunivuokaa (kumpikin 100 ml) voitelemalla ne öljyllä.

Aseta perunaviipaleet valmisteltuihin vuokiin, paina ne tiiviisti yhteen. Täytä jokainen vuoka 3/4 kupillisella jäljellä olevaa kermaseosta; peitä foliolla. Aseta vuoat leivinpaperille ja paista uunissa, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 30–45 minuuttia. (Voit tarkistaa kypsyyden hammastikulla.) Poista folio poistamatta vuokia uunista.

Ripottele perunoiden päälle 2 ruokalusikallista loppua parmesaanijuustoa ja jatka paistamista, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 4–8 minuuttia. Ota vuoka uunista ja anna levätä. Kun aika on kulunut, pujota veitsenterä vuoan sisäpuolelta, jotta gratiinit irtoavat helposti, ja käännä sitten vuoan sisältö tarjoiluvadille.

Valmistele kaali: Kuullota pekoninrasvaa matalassa paistinpannussa keskilämmöllä 5–8 minuuttia. Siirrä pekoni vadille ja ota talteen 3–4 ruokalusikallista pannun rasvasta. Lisää sipuli ja kuullota 5–7 minuuttia. Sekoita joukkoon punakaali, sokeri, suola ja mustapippuri ja jatka kypsennystä vielä 6–8 minuuttia. Kaada joukkoon punaviini, sekoita ja hauduta kannen alla, kunnes neste on lähes haihtunut, noin 8–12 minuuttia. Lisää balsamiviinietikka ja kypsennä noin 1–3 minuuttia. Sammuta liesi ja lisää paistettu pekoni.
Valmistele kananrinnat: Vatkaa oliiviöljy mausteiden, valkosipulijauheen, suolan ja pippurin kanssa keskikokoisessa kulhossa. Lisää kananrinnat marinadiin ja kääntele, jotta ne peittyvät kauttaaltaan, ja anna niiden sitten levätä 10–15 minuuttia. Paista rintoja pannulla keskilämmöllä ensin 4–5 minuuttia toiselta puolelta ja sitten 6 minuuttia toiselta puolelta. Aseta paistetut kananrinnat leikkuulaudalle ja voitele jokainen ruokalusikallinen (15 g) voita. Peitä foliolla ja anna niiden levätä 5 minuuttia, ja leikkaa sitten pituussuunnassa.
Tarjoile ruoka: Aseta pieni kaalikasa jokaisen lautasen keskelle, aseta kana päälle ja aseta perunagratiini sen viereen.