Risottoa sienillä ja kevätvihanneksilla
Äänet: 5
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 635, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 18 G., proteiinit 17 G., hiilihydraatit 74 G., kuitu 6 G., kolesteroli 74 mg, natrium 1662 mg, sokeri 5 G.
Kalorit 635, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 18 G., proteiinit 17 G., hiilihydraatit 74 G., kuitu 6 G., kolesteroli 74 mg, natrium 1662 mg, sokeri 5 G.
Keväällä, kun nuori parsa ilmestyy, nauti sen herkästä mausta tässä aromaattisessa risotossa, jossa on sieniä, timjamia, vihreitä herneitä ja parmesaania. Perinteisen kuivan valkoviinin sijaan lisää risottoon kuivaa vermuttia, jotta riisi imee itseensä sen aromaattiset vivahteet. Risotto on murea, mehukas ja kirkkaanvärinen keväisellä eloisuudella.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 100 g ohutta parsaa
- 7 rkl vettä
- 3 tl karkeaa suolaa + 2 tl vettä varten
- 0,5 kuppia suolatonta voita
- 200 g erilaisia sieniä, pilkottuna
- 1 salottisipuli, kuutioituna
- 1,5 rkl Arborio-riisiä
- 0,5 kuppia kuivaa vermuttia
- 3-4 oksaa tuoretta tavallista tai sitruunatimjamia
- 1-2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 0,5 rkl raastettua parmesaania
- 140 g (1 kuppi) pakastettuja vihreitä herneitä, sulatettuina
- 2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, parsa, herneet, Parmesaanijuusto, sienet, sitruunankuori, timjami, vermutti
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta vesi ja lisää 2 teelusikallista suolaa. Vähennä lämpöä miedolle. Leikkaa parsan päät pois ja leikkaa ne vinottain 0,5 cm välein poistaen sitkeän pohjaosan. Laita sivuun.
- Kuumenna suuressa paistinpannussa 2 ruokalusikallista voita keskilämmöllä ja lisää sienet. Paista, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat rapeita. Mausta 0,5 tl suolalla ja pippurilla maun mukaan. Laita sivuun.
- Laita 2 ruokalusikallista voita suureen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Anna voin tummua hieman pähkinäiseksi. Lisää salottisipulit ja kuullota niitä noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää riisi ja sekoita, kunnes se on peittynyt ja kiiltää, noin minuutin ajan. Lisää loput 2,5 teelusikallista suolaa.
- Lisää vermutti ja keitä koko ajan puukauhalla sekoittaen, kunnes riisi on imeytynyt siihen. Lisää timjaminoksat. Kaada noin 0,5 kupillista kiehuvaa vettä ja sekoita jatkuvasti, kunnes riisi on imenyt nesteen uudelleen. Säädä lämpöä, jotta kiehuminen pysyy hiljalleen yllä. Jatka veden lisäämistä noin 0,5 kupillista kerrallaan, sekoittaen ja antaen riisin imeä nesteen ennen seuraavan annoksen lisäämistä.
- Kun riisi on imenyt noin puolet vedestä (noin 10 minuutin kypsennyksen jälkeen), lisää sitruunankuori. Jatka sekoittamista ja veden lisäämistä vielä 5 minuuttia. Lisää parsa. Kun riisi on hieman pehmeämpää (al dente), noin 20 minuutin kypsennyksen jälkeen lopeta veden lisääminen. Sekoita voimakkaasti joukkoon loppu voi ja juusto. Lisää sienet, vihreät herneet ja sitruunamehu ja sekoita, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin. Nosta liedeltä. Anna risoton levätä noin minuutin ennen tarjoilua. Jaa neljälle lämpimälle lautaselle, mausta reilusti pippurilla ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
