Lasagne polentalla ja chorizo-kastikkeella

Äänet: 3

Kuinka tehdä lasagnea polenta- ja chorizo-kastikkeella

Kuva annoksesta: Johnny Miller

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Uunissa paistettu lasagne fontina- ja mozzarellajuustokastikkeella. Lasagnen päällä on polentaa, lehtimangoldia ja tomaattipohjaista chorizo-kastiketta, joka on tehty jauhelihasta, valkosipulista ja mausteista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Polentaa varten:

950 ml kevyesti suolattua kanalientä
1 1/4 kuppia pikakypsyvää polentaa
Karkea suola
2 rkl l sulatettua suolatonta voita

Chorizo-lihakastiketta varten:

1 rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli, kuutioituna
450 g jauhelihaa
2 rkl paprikaa
1 rkl rakeistettua kuivattua valkosipulia
1 rkl sipulijauhetta
1 tl chilijauhetta (Katso chilipippurisekoituksen resepti täältä)
1 tl jauhettua kuminaa
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria
2 rkl punaista viinietikka
4 valkosipulinkynttä, silputtuna
1 tölkki (400 g) säilyketomaatteja, kuutioituna

Lasagnea varten:

1 nippu lehtimangoldia
1 rkl oliiviöljyä, ja lisää pannulle
1 valkosipulinkynsi, silputtuna
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria
1/2 rkl karkeaksi raastettua juustoa Fontina
1/2 rkl karkeaksi raastettua mozzarellajuustoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: polentaa, sipulit, jauheliha, paprika, valkosipulijauhetta, sipulijauhe, chilimaustetta, kumina, viinietikka, valkosipuli, grillattuja tomaatteja, mangoldi, Fontina-juusto, mozzarellajuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistella polentaa: Kiehauta kanaliemi isossa kattilassa. Lisää polenta ja keitä koko ajan sekoittaen 3–4 minuuttia, kunnes polenta ja neste ovat sekoittuneet. Lisää ½ tl suolaa; peitä kannella ja jatka kypsennystä keskilämmöllä vielä 5–6 minuuttia. Sekoita joukkoon sulatettu voi kypsennyksen loppupuolella. Pidä polenta lämpimänä.
Valmista chorizo-kastike: Kaada oliiviöljyä suureen paistinpannuun ja kuumenna se keskilämmölle. Lisää sipuli ja kuullota sekoittaen noin 10 minuuttia, kunnes sipuli on lähes läpikuultavaa.

Lisää jauheliha ja kypsennä 4–5 minuuttia murustaen lihaa puisella lastalla. Lisää paprika, rakeistettu valkosipuli, sipulijauhe, chilijauhe, kumina, ½ tl suolaa ja ¼ tl pippuria. Kypsennä lihaa ja mausteita 1 minuutin ajan, lisää sitten etikka, murskattu valkosipuli ja tomaatit.

Jatka kypsentämistä, kunnes kastike sakenee, noin 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Pidä kastike lämpimänä.

Valmistele lasagne: Huuhtele mangoldin lehdet veden alla, taputtele kuivaksi ja viipaloi. Kuumenna oliiviöljy ja valkosipuli suuressa paistinpannussa keskilämmölle; lisää mangoldi ja kypsennä kannen alla 3–4 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta mangoldi siivilässä ja purista ylimääräinen kosteus pois.
Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele kevyesti 23 cm:n soikea tai 20 cm:n neliönmuotoinen uunivuoka oliiviöljyllä. Laita puolet polentasta vuokaan ja levitä tasaisesti. Lisää päälle puolet chorizo-kastikkeesta ja kaikki sveitsiläinen mangoldi. Ripottele päälle puolet jokaisesta juustosta. Levitä loppu polenta päälle, sitten loppu chorizo-kastike ja lopuksi loppu juusto.

Peitä lasagne alumiinifoliolla, aseta vuoka leivinpaperille uuniin ja kypsennä 30 minuuttia. Kun ajastin on kulunut loppuun, kytke grilli päälle. Poista folio ja jatka kypsennystä, kunnes juusto on kullanruskeaa, noin 3 minuuttia lisää. Anna lasagnen levätä 25 minuuttia ennen tarjoilua.