Parsasosekeitto
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Kermainen parsakeitto on täydellinen keväinen lounas. Jotta mureat parsat eivät kypsyisi liikaa ja vitamiinit säilyisivät mahdollisimman hyvin, varret kiehautetaan erikseen ja lisätään keittoon vasta aivan lopussa ennen sekoittamista. Tässä keitossa on myös paistettuja sipuleita, porkkanoita ja selleriä, aromaattisia yrttejä, kuohukermaa kermaisen koostumuksen aikaansaamiseksi ja lusikallinen kuivaa valkoista vermuttia täyteläisemmän maun saamiseksi. Leikkaa parsojen kauniit kärjet etukäteen ja laita ne sivuun tarjoilua varten; ne tekevät keitosta entistäkin elegantimman.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,9 kg keskikokoista parsaa (2 nippua), varret puolitettuina
- 1 rkl + 1 tl karkeaa suolaa
- 6 ruokalusikallista suolatonta voita
- 1 keskikokoinen espanjalainen sipuli, silputtuna
- 1 varsi selleriä, silputtuna
- 1 porkkana, pilkottuna
- 7 rkl premium-jauhoja
- 3 oksaa persiljaa
- 3 oksaa tuoretta timjamia
- 1 laakerinlehti
- 0,5 kuppia kuohukermaa
- 1 rkl kuivaa valkoista vermuttia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: parsa, selleri, porkkana, kerma, laakerinlehti, timjami, vermutti
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta vesi isossa kattilassa. Täytä keskikokoinen kulho suolatulla jäävedellä. Ryöppää parsat kahdessa erässä: lisää ne kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes ne ovat hieman pehmeitä, noin 4 minuuttia per erä. Siirrä parsat reikäkauhalla kulhoon jäävettä. Valuta. Kaada erikseen 7,5 kupillista kuumaa vettä kattilasta.
- Leikkaa 18 parsankärkeä vinottain ja laita ne sivuun tarjoilua varten. Pilko loput parsat pieniksi paloiksi.
- Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, selleri ja porkkanat ja kypsennä kannen alla, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, noin 12 minuuttia. Lisää jauhot ja kypsennä sekoittaen puukauhalla vielä 2 minuuttia.
- Kaada parsavesi joukkoon ja kiehauta sekoittaen jatkuvasti. Sido persilja, timjami ja laakerinlehti nippuun talouslangalla ja lisää keittoon. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia.
- Lisää pilkottu parsa ja kiehauta. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
- Ota yrttikimppu kattilasta. Kaada keitto tehosekoittimeen useassa erässä ja soseuta tasaiseksi. Aseta siivilä ison kulhon päälle ja siivilöi parsakeitto. Palauta sose kattilaan ja kuumenna uudelleen keskilämmöllä.
- Sekoita joukkoon kuohukerma, vermutti sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Jaa keitto lämpimiin kulhoihin, koristele jokainen annos jäljellä olevilla parsanvarsilla ja tarjoile heti.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
