Alfalfa-ituja ja kasvishampurilaisia

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Edamame-soijapavut ovat uskomattoman terveellisiä, proteiini- ja kuitupitoisia soijapapuja, jotka ovat loistava ainesosa kasvishampurilaisiin korvaamaan perinteisemmät pavut. Hampurilaispihvi valmistetaan hirssipuurosta. Sekoita se kiehautetun edamame-pavun, mausteiden ja pilkottujen vihannesten kanssa ja muotoile pihveiksi. Jotta pihvit eivät hajoa paistamisen aikana, anna niiden jähmettyä jääkaapissa. Voit grillata tai grillata ne. Tarjoile pihvit sämpylöiden tai rieskoilla sinimailasenversojen, marinoitujen inkiväärien ja wasabin kanssa. Nauti aasialaisvaikutteisen kasvisvoileivän mausta ja terveellisyydestä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/4 kuppia hirssiä
0,5 kuppia kylmää vettä
2 ja 1/4 tl karkeaa suolaa + lisää tarpeen mukaan
1 keskikokoinen porkkana
1 iso punainen retiisi
2 rkl hienoksi raastettua kuorittua inkivääriä
Puolikas valkosipulinkynsi, murskattuna
2 ruokalusikallista vastapuristettua limettimehua
2 rkl l makeaa riisiviini miriniä
1/8 tl aasialaista chilipastaa, kuten Sriracha-kastiketta
450 g pakastettuja, kuorittuja ja sulatettuja edamame-papuja
1,5 kuppia japanilaisia panko-korppujauhoja
Kahden ison kananmunan valkuaiset, vatkattuina
Kasviöljy voiteluun
Tarjoiluun: alfalfan ituja, pikkelöityä inkivääriä, wasabia, grillattua rieskaleipää

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hirssiryynit, edamame-pavut, porkkana, retiisi, inkiväärinjuuri, limen mehu, riisiviini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna hirssiä pienessä, kuivassa kattilassa, jossa on tiivis kansi, keskilämmöllä ja paahda sitä silloin tällöin ravistellen, kunnes se alkaa poksahtaa. Jatka paahtamista, kunnes poksahtelu laantuu, noin 2 minuuttia. Tuoksun tulisi olla kuin vastavalmistettua popcornia. Anna jäähtyä hieman.
Lisää kattilaan hirssin kanssa vettä ja 1/4 tl suolaa ja kiehauta kovalla lämmöllä. Kääri kansi tiiviisti pieneen keittiöpyyhkeeseen ja peitä kattila kannella. Varmista, että pyyhkeen reunat ovat kaukana lämmöstä. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 20 minuuttia. Ota pois liedeltä (jätä kansi päälle) ja anna hautua kannen alla 10 minuuttia. Pöyhi hirssi haarukalla ja siirrä se suureen kulhoon.

Raasta porkkanat ja retiisit karkealla raastimella kulhoon hirssin kanssa. Lisää inkivääri, valkosipuli, limettimehu, mirin ja chilipasta ja sekoita hyvin.
Samaan aikaan kiehauta keskikokoinen kattilallinen vettä ja mausta reilusti suolalla. Lisää edamame-pavut, peitä kannella ja anna kiehahtaa uudelleen; keitä kypsiksi, noin 5 minuuttia. Valuta vesi ja lisää pavut heti kulhoon hirssin ja vihannesten kanssa (jotta ne lämpenevät varovasti). Sekoita, jotta vesi jakautuu tasaisesti, ja anna jäähtyä.
Kun seos on jäähtynyt, ripottele siihen loput 2 teelusikallista suolaa. Kaada seos monitoimikoneeseen ja jauha, kunnes se muodostaa tahnan. Palauta seos kulhoon ja jauha. panko-leivänmurut ja kananmunanvalkuaiset tasaiseksi jakautumiseksi.
Muotoile seoksesta käsin 8 pihviä, joiden halkaisija on noin 7 cm. Aseta pihvit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja jäähdytä, kunnes ne ovat täysin jähmettyneet.
Aseta uuniritilä noin 10 cm:n päähän lämmitysvastuksesta ja esilämmitä uuni grillausasentoon. Aseta pihvit foliolla vuoratulle uunipellille. Voitele pihvien molemmat puolet kevyesti kasviöljyllä ja ripottele suolalla. Grillaa, kunnes pinta on kevyesti ruskistunut, noin 3 minuuttia. Ota pihvit uunista ja käännä ne lastalla. Grillaa vielä 3 minuuttia tai kunnes toiselta puolelta on kullanruskea. Tarjoile paahdetulla rieskalla alfalfan itujen, marinoitun inkiväärin ja wasabin kera. Pihvit voi myös grillata.

Resepti kasvishampurilainen papupihvillä.