Cowboy-nachot

Äänet: 2

Aika: 8 tuntia 45 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: kova
Annoksia: 4–6

Tämä meksikolainen dippi on täynnä kaikkea parasta, mitä nacholta voi toivoa: suikaloitua naudanrintaa tomaattikastikkeessa, maukkaita papuja savuisen pekonin kera, paljon sulanutta juustoa, tuoretta pico de gallo -salsaa ja tietenkin tortillalastuja. Täydellinen urheilun katseluun ystävien kanssa, se sopii myös erinomaisesti ylijääneen haudutetun naudanrinnan ja papujen kanssa. Lado kaikki ainekset kerroksittain suureen uunivuokaan ja grillaa nachoja, kunnes juusto sulaa. Aseta nachot pöydän keskelle, jotta jokainen vieras voi ottaa tortillan täynnä kaikkia herkkuja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Nachot

2 kuppia pintopapuja, resepti alla
Tabasco-kastike, maun mukaan
Murskattua valkosipulia maun mukaan
Marinoituja tai tuoreita jalapeñoja, silputtuina tai renkaiksi viipaloituina, maun mukaan (valinnainen)
Rypsiöljyä naudanrinnan lämmittämiseen
2 kuppia silputtua haudutettua naudanrintaa (ja tarvittaessa pannun lientä), resepti alla
1 purkki punaista meksikolaista kastiketta tai enchiladakastiketta (riittävästi lihan kostuttamiseksi)
Tortillalastuja tarpeen mukaan (noin puoli pakettia)
2 kuppia raastettua Monterey Jack -juustoa (tai niin paljon kuin haluat)
2 kuppia pico de galloa, ohje alla

Pinto-pavut

4 kuppia kuivia pintopapuja
4 paksua pekonisiivua (voit käyttää sianlihaa, kinkunpotkaa tai kuutioitua kinkkua)

Haudutettua naudanrintaa

2 tölkkiä naudanlihalientä
1,5 kuppia soijakastiketta
0,5 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
2 ruokalusikallista nestemäistä savua
5 valkosipulinkynttä, silputtuna
Naudanrinta, paino 4,5 kg.

Pico de Gallo

5 luumutomaattia
3 jalapeño-paprikaa
Puolikas iso tai yksi pieni sipuli
1 nippu tuoretta korianteria
Puoli limettiä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, pintopavut, pekoni, jalapeno-pippuri, tortilla, Monterey Jack -juusto, soijakastike, sitruunamehu, nestemäinen savu, pico de gallo -kastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Mausta keitetyt pavut haluamallasi tulisuusasteella lisäämällä hieman jauhettua mustapippuria, Tabasco-kastiketta, hienonnettua valkosipulia ja jalapeñoa, jos käytät. Säädä tulisuutta makusi mukaan.
Kuumenna uuni grillaustilaan.

Lisää erittäin kuumalle paistinpannulle tilkka rypsiöljyä ja suikaleiksi haudutettua naudanrintaa. Paista 1–2 minuuttia, käännä sitten ja paista vielä 1–2 minuuttia. Kaada sitten päälle hieman punainen kastike Ripottele seos lihan päälle sen kostuttamiseksi. Voit halutessasi lisätä hieman naudanrintapannun liemiä, jos saatavilla (tai hieman naudanlihalientä, juuri sen verran, että liha kostuu). Sekoita, jotta seos jakautuu tasaisesti, ja ota pois liedeltä.
Kokoonpano:

Lado uuninkestävään vuokaan kerroksittain puolet tortillalastuista, pavut, naudanrinta, juusto ja pico de gallo. Toista kerrokset pico de galloa lukuun ottamatta ja säästä se nachojen kypsyyteen asti.
Aseta nachot uunin keski- tai alimmalle ritilätasolle ja grillaa, kunnes juusto on sulanut. Varo polttamasta. Ripottele päälle loppu pico de gallo ennen tarjoilua.

Pico de GalloHienonna tomaatit, jalapeñot ja sipuli. Jos haluat tulisemman maun, jätä siemenet jalapeñoihin. Säädä jalapeñojen määrää maun mukaan.

Silppua seuraavaksi iso nippu korianteria. Lehtiä ei tarvitse poistaa; leikkaa ja hävitä vain pitkät, lehdettömät varret.

Laita tomaatit, jalapeño, sipuli ja korianteri kulhoon ja sekoita huolellisesti. Purista puolen limen mehu kulhoon. Mausta suolalla maun mukaan ja sekoita uudelleen.
Pinto-pavut

Huuhtele pavut kylmällä vedellä, laita ne kattilaan ja peitä vedellä noin 5–7,5 cm. Pilko pekoni suuriksi paloiksi ja lisää kattilaan. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja peitä kannella. Hauduta, kunnes pavut ovat kypsiä, noin 2 tuntia, lisää vettä tarvittaessa. Pavut tulisi keittää paksussa nesteessä.

Lisää kypsennyksen loppupuolella 1 tl suolaa ja 2 tl mustapippuria. Maista ennen tarjoilua ja lisää suolaa ja mustapippuria halutessasi. Varo suolaamasta liikaa. Annoksia: 12.
Haudutettua naudanrintaa

Sekoita naudanlihaliemi, soijakastike, sitruunamehu, savuneste ja valkosipuli suuressa patapadassa (kertakäyttöpadassa käy hyvin). Aseta naudanrinta marinadiin rasvapuoli ylöspäin. Peitä tiiviisti foliolla. Marinoi jääkaapissa 24–48 tuntia.

Kuumenna uuni 150°C:een.

Hauduta naudanrintaa paistinpannulla foliolla peitettynä, kunnes se on mureaa haarukalla pistettynä, noin 40 minuuttia paunaa kohden (6–7 tuntia). Siirrä naudanrintaa leikkuulaudalle, leikkaa se syiden poikki ja palauta viipaleet paistinliemeen. Tarjoile heti ja valele paistinliemellä.

Säilytyssuositukset

Voit säilyttää pannua jääkaapissa enintään kaksi päivää tai pakastaa sen myöhempää käyttöä varten. Jos rasvaa kertyy ja jähmettyy pinnalle, kuori se pois ja hävitä se.