Mausteinen kalkkunanrinta luumuilla
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 838, kokonaisrasva 36 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 79 G., hiilihydraatit 50 G., kuitu 7 G., kolesteroli 221 mg, natrium 1376 mg, sokeri 24 G.
Kalorit 838, kokonaisrasva 36 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 79 G., hiilihydraatit 50 G., kuitu 7 G., kolesteroli 221 mg, natrium 1376 mg, sokeri 24 G.
Runsas tomaatti-, happomarja-, iranilaisluumu- ja maustekastike antaa kalkkunanrinnalle runsaan maku- ja aromikimpun. Tämä juhlava ruoka sopii erinomaisesti pieneen illanviettoon. Luumut ovat hieman happamia ja niitä lisätään tyypillisesti siipikarjaan tai lampaanlihaan iranilaisessa keittiössä. Tässä ne antavat kirkkaan vivahteen makeanhapan kastikkeeseen, jossa kalkkuna paistetaan. Luumuista poistetaan yleensä kivet. Muista varoittaa tästä vieraitasi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kokonainen luullinen kalkkunanrinta (noin 2,2 kg)
- Yhden sitruunan mehu
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl jauhettua korianteria
- 0,5 tl kanelia
- 1,5 tl kuminaa
- 1,5 tl paprikaa
- 1,5 tl jauhettua kurkumaa
- 3 rkl kasviöljyä + lisää tarpeen mukaan
- 4 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
- 2 isoa sipulia, viipaloituna renkaiksi
- 2 isoa tomaattia, kuutioituna
- 3 ruokalusikallista tomaattipyrettä
- 1 kanelitanko
- 2 kardemumman palkoa
- 1 kuppi iranilaisia kultaisia luumuja kivettineen
- 2/3 kuppia happomarjaa
- Keitettyä basmatiriisiä tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, luumut, tomaatit, basmatiriisi, korianteri, kaneli, kumina, kardemumma, kurkuma, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Taputtele kalkkunanrinta kuivaksi talouspaperilla. Erota nahka varovasti lihasta sormillasi. Laita kalkkunanrinta sivuun.
- Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, oliiviöljy, korianteri, jauhettu kaneli ja 1 tl kuminaa, paprikaa ja kurkumaa. Lisää 1,5 tl suolaa ja 0,5 tl mustapippuria. Levitä tämä seos koko kalkkunanrintaan ja työstä sitä sitten nahan alle sormillasi (saatat tarvita käsineitä).
- Kuumenna suuressa valurautapannussa 1 ruokalusikallinen kasviöljyä keskilämmöllä, kunnes se on kuumaa, mutta ei savua. Aseta kalkkunanrinta nahkapuoli alaspäin pannulle ja lisää lämpöä keskilämmölle. Paista kalkkunanrintaa liikuttamatta sitä, kunnes nahka on lähes rapea ja kullanruskea, 5–7 minuuttia. Käännä rinta pihdeillä ja paista toista puolta, kunnes se on kullanruskea, noin 5 minuuttia. Siirrä kalkkunanrinta lautaselle ja laita sivuun.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle. Jos pannu tuntuu kuivalta, lisää noin 1 ruokalusikallinen kasviöljyä. Lisää valkosipuli ja sipuli ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, noin 10 minuuttia. Lisää tomaatit, loput ½ teelusikallista kuminaa, paprikaa ja kurkumaa sekä ½ teelusikallista suolaa. Sekoita. Lisää tomaattipyree ja kuullota, sekoittaen, kunnes tuoksuu ja on hieman tummunut, vielä 2–3 minuuttia. Lisää 2 kupillista vettä, kanelitanko ja kardemummanpalot, vähennä sitten lämpöä ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen.
- Sillä välin kuumenna uuni 220°C:een. Kuumenna pienessä paistinpannussa keskilämmöllä ruokalusikallinen kasviöljyä ja kuullota luumuja, kunnes ne ovat kiiltäviä ja kuorrutettuja, 5–8 minuuttia. Siirrä luumut kulhoon ja kuumenna loput ruokalusikallinen öljyä samassa paistinpannussa. Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää happomarjat ja kuullota, kunnes ne ovat kiiltäviä ja kuorrutettuja, noin 4 minuuttia.
Huomautus
Luumujen paahtaminen etukäteen auttaa niitä säilyttämään muotonsa ja estää niitä hajoamasta paistamisen aikana. Muista varoittaa vieraitasi, että luumuissa on kivet. - Lisää luumut, happomarjat ja 1/4 kupillista vettä tomaattikastikkeeseen suuressa paistinpannussa ja sekoita varmistaen, että luumut ovat kokonaan veden peitossa. Laita kalkkuna takaisin pannulle ja paahda uunissa, kunnes rintafileen paksuimpaan kohtaan (ei luuhun) työnnetty elektroninen lihalämpömittari näyttää 74 °C:ta, 1 tunti 15 minuuttia - 1 tunti 30 minuuttia. Anna kalkkunan levätä 10 minuuttia, jotta nesteet tasaantuvat. Leikkaa sitten kalkkuna paloiksi ja tarjoile kastikkeen ja riisin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
