Täytetty kalkkunanrinta
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 975, kokonaisrasva 46 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 76 G., hiilihydraatit 58 G., kuitu 6 G., kolesteroli 244 mg, natrium 1295 mg, sokeri 16 G.
Kalorit 975, kokonaisrasva 46 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 76 G., hiilihydraatit 58 G., kuitu 6 G., kolesteroli 244 mg, natrium 1295 mg, sokeri 16 G.
Ohuiksi viipaloidut kalkkunanrintarullat sopivat alkupalaksi tai pääruoaksi lisukkeiden kera. Ne ovat loistava vaihtoehto kokonaiselle kalkkunalle, jos tarjoilet pienelle seurueelle. Rinta täytetään yrteillä maustetulla leipätäytteellä ja italialaisella makkaralla, rullataan ja paistetaan uunissa, kunnes nahka on herkullisen rapea ja liha sisällä mureaa ja mehukasta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 ruokalusikallista voita
- 1 iso sipuli, kuutioituna
- 2 vartta selleriä, kuutioituna
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 raakaa makeaa italialaista makkaraa (220 g), suolet poistettuina
- 3/4 kuppia kuivattuja karpaloita
- 1 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
- 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
- 0,5 kuppia valkoviiniä
- 1 leipä (450 g) ranskalaista maalaisleipää, leikattu 2,5 cm kuutioiksi ja paahdettu (tai 9 dl kaupan krutonkeja)
- 1 kuppi kanalientä
- 1 muna, vatkattuna
- 3 rkl silputtua tuoretta persiljaa
- 1 kalkkunanrinta nahan kanssa, 1,8 kg, perhosleikattu
- Oliiviöljy
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, jauhettu makkara, valkoviini, persilja, kuivattuja karpaloita, rosmariini, timjami, salvia
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een.
- Laita voi suureen paistinpannuun ja kuumenna sitä keskilämmöllä. Kun voi on sulanut ja alkaa vaahtoutua, lisää sipuli, selleri ja valkosipuli ja kuullota noin 3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää makkara ja ala heti rikkoa sitä puulusikan selkämyksellä.
- Kypsennä jauhelihaa noin 6 minuuttia, kunnes se on mureaa. Lisää sitten karpalot, salvia, rosmariini ja timjami ja kypsennä vielä 1–2 minuuttia. Lisää valkoviini ja kaavi pohjasta mahdolliset ruskistuneet palat puukauhalla. Anna viinin haihtua minuutin ajan. Ota pois liedeltä.
- Laita leipäkuutiot suureen kulhoon ja lisää kanalientä, vatkattua munaa, jauhelihaseos ja silputtua persiljaa. Sekoita, kunnes leipä on kauttaaltaan kostunut. Anna täytteen jäähtyä sillä aikaa, kun valmistat kalkkunan.
- Aseta kalkkunanrintafilee nahkapuoli alaspäin työtasolle ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää täyte ja levitä se tasaiseksi 1 cm paksuiseksi kerrokseksi jättäen 1 cm reunan varaan. Loput täytteestä voidellaan voideltu 20 cm:n uunivuoka ja paistetaan 40 minuuttia ennen kuin rintafilee on kypsä.
- Kääri kalkkuna varovasti rullaksi. Sido narulla 3 cm välein. Leikkaa narun päät. Aseta kalkkuna saumapuoli alaspäin ritilälle foliolla vuoratulle uunipellille. Hiero rulla oliiviöljyllä ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
- Laita uuniin ja paista 1 tunti 15 minuuttia tai kunnes kalkkunan paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 86 °C. Ota kalkkuna uunista ja anna sen levätä foliolla peitettynä 15 minuuttia. Lihan sisälämpötilan tulisi nousta 74 °C:een. Leikkaa naru ja viipaloi kalkkuna noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Aseta vadille ja koristele tuoreella rosmariinilla ja salvialla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
