Espanjalaistyylinen paistettu pihvi

Äänet: 10

Kuva annoksesta: Anna Williams

Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2–4

Paistetun naudanlihapihvin ja kasvisten resepti. Ruoka täytetään kastikkeella. Lihakastike on tehty täyteläisestä naudanlihaliemmestä ja etikasta. Sen päällä on runsaasti espanjalaisia oliiveja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/4 kuppia pilkottuja oliiveja (valinnainen)
Rypsiöljy
Karkeaa suolaa ja rouhittua mustapippuria
2 salottisipulia, ohuiksi viipaloituina
1 murskattu valkosipulinkynsi
1/2 kuppia kevyesti suolattua naudanlihalientä
2 rkl. Worcestershire-kastike
2 rkl. sherry tai viinietikkaa
2 rkl (30 g) suolatonta voita
1 rkl hienonnettua vihreää ruohosipuli
2 luullista naudan ulkofileepihviä (luullinen naudan ulkofilee) (kumpikin 2,5 cm paksu ja 450 g painava) huoneenlämmössä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, oliivi, ruohosipuli, salottisipulit, valkosipuli, viinietikka, sherryviinietikka, Worcestershire-kastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna 30 cm:n valurautapannua kuumalla lämmöllä 3 minuuttia. Taputtele sillä aikaa pihvit kuivaksi talouspaperilla. Sivele kevyesti molemmin puolin rypsiöljyllä ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
Lisää pannulle 1–2 ruokalusikallista rypsiöljyä (tämä auttaa kuorta rapeutumaan) ja lisää sitten pihvit. Älä asetele niitä liian lähelle toisiaan; jos pihvien välillä ei ole tarpeeksi tilaa, käytä kahta pannua.

Kypsennä pihvejä 3 minuuttia liikuttamatta niitä. Käännä pihvit pihvejä käyttäen ja kypsennä vielä 1 minuutti, kunnes ne ovat raakaa (rare), 2 minuuttia, kunnes medium-rare (kirkkaan vaaleanpunaista nestettä) tai 4 minuuttia, kunnes medium-rare (medium-rare, vaaleanpunaista nestettä). Tarkempi kuvaus pihvien kypsyysasteista on artikkelissa. Kuinka keittää pihvi.

Aseta pihvit lautaselle ja peitä ne löyhästi foliolla. Anna lihan levätä vähintään 5 minuuttia ennen leikkaamista.

Valuta öljy pannulta ja lisää hieman tuoretta öljyä. Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää salottisipulit ja valkosipuli ja kypsennä 3–5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kevyesti kullanruskeita.

Kaada joukkoon naudanlihaliemi, worcestershirekastike ja viinietikka ja kiehauta seos.

Keitä 3–5 minuuttia, kunnes seos on pienentynyt puoleen. Sammuta liesi, lisää voi ja jätä pannu liedelle, kunnes voi sulaa ja kastike sakenee. Lisää oliiveja halutessasi.
Asettele pihvit lautasille, kaada kastike niiden päälle ja ripottele päälle kevätsipulia. Lisukkeena valmista Perunamuusi.