BBQ-kalkkunan koivet

Äänet: 3

Aika: 11 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 697, kokonaisrasva 31 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 72 G., hiilihydraatit 33 G., kuitu 2 G., kolesteroli 292 mg, natrium 998 mg, sokeri 27 G.

Tämän reseptin kauneus piilee siinä, että paahdat kalkkunan koivet osittain kotona uunissa, minkä voi tehdä jo edellisenä päivänä, joten nälkäisen grilliväen ei tarvitse odottaa herkkua kauan. Juuri ennen tarjoilua koivet grillataan ja lasitetaan grillikastikkeella, mikä antaa niille rikkaan maun, aivan kuin ne olisi haudutettu hiilillä tuntikausia. Jotta koivet olisivat kauniita, kääri näkyvät luut folioon, jotta niitä on helppo käsitellä ilman lautasia tai aterimia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

8 kalkkunan koipireisiä (noin 7 kg yhteensä)
1/3 kuppia tiiviisti pakattua vaaleanruskeaa sokeria
2 rkl. chilijauhe
2 rkl sinappijauhetta
2 tl valkosipulijauhetta
1 tl cayennepippuria
1,5 rkl. grillikastike
Kasviöljyä grilliritilän voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, grillikastike, chilimaustetta, sinappijauhe, valkosipulijauhe, jauhettua cayennepippuria

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee kuiva liemi päivää ennen kypsennystä.:

Aseta kaksi ritilää kahdelle reunalliselle uunipellille. Sekoita kulhossa sokeri, chilijauhe, sinappijauhe, valkosipulijauhe, cayennepippuri ja 1/2 teelusikallista suolaa. Taputtele kalkkunan koivet kuivaksi. Laita kaksi koipea suureen, matalaan kulhoon ja valuta ne runsaasti kuivalla liemellä, työstäen sitä jokaiseen koloon. Siirrä koivet toiselle uunipellillä olevista ritilöistä.
Ripottele ja hiero loput koipireivet kuivalla liemellä ja siirrä ne ritilöille. Ripottele loput kuivasta liemestä ritilöillä olevien koipireipien päälle. Laita jääkaappiin ilman kantta vähintään 8 tunniksi tai vielä parempi, 24 tunniksi.

Kuumenna uuni 175°C:een. Paista koipireisiä kääntäen peltiä ja vuokia puolivälissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja koipireikään työnnetty lihalämpömittari näyttää 95°C, noin 2 tuntia.
Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä koipireisipalat suuriin suljettaviin pusseihin. Kalkkunan voi kypsentää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa jopa 24 tuntia.
Esilämmitä kaasu- tai hiiligrilli keskilämmölle. Jos käytät hiiligrilliä, aseta yksi palaneiden hiilibrikettien savupiippu grillin toiselle puolelle. Aseta tippa-astia toiselle puolelle estääksesi rasvan syttymisen. Noudata grillin valmistajan ohjeita esilämmityksestä.
Sivele grilliritilä kasviöljyllä. Aseta koivet grilliin (tai epäsuoraan lämpöön, jos käytät hiiligrilliä) ja kypsennä käännellen niitä ja sivellen grillikastikkeella 5 minuutin välein, kunnes koivet ovat ulkopuolelta tumman meripihkan värisiä ja kuumia läpikotaisin, noin 15 minuuttia.
Anna jäähtyä viisi minuuttia, kääri sitten paljas luu folioon ja tarjoile koivet kuumina.

Huomautus

Jos sinulla on pieniä kalkkunan koipireisiä, marinoi niitä enintään 6–8 tuntia.