Savustetut kalkkunan koivet
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ennen savustamista kalkkunan koivet sivelevät oliiviöljyn ja worcestershire-kastikkeen seoksella ja hierovat tuoksuvaan mausteseokseen ja fariinisokeriin. Jotta sekä nahka että liha olisivat herkullisia, on tärkeää käsitellä paitsi koipien pintaa myös nahan alla olevaa aluetta varovasti sormilla löysentämällä sitä. Ennen kuin laitat marinoidut koivet savustimeen, anna niiden lämmetä huoneenlämpöön tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Ole sitten kärsivällinen ja nauti aromeista odottaessasi herkullisia kalkkunan koipia, joissa on herkullinen kuori ja murea, maukas liha. Savustuksen aikana sivele koipia säännöllisesti erityisellä mop-kastikkeella. Tarjoile suosikkigrillikastikkeesi kanssa.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kalkkunan koivet
- 6 kalkkunan koipea
- 3 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta
- 1 rkl kasviöljyä
- Mausteseos, resepti alla
- Moppikastike, resepti alla
- Mitä tahansa grillikastiketta tarpeen mukaan
Mausteseos
- 1/4 kuppia chipotle-maustetta
- 1–2 rkl jauhettua mietoa chiliä tai paprikaa
- 1 rkl fariinisokeria
- Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa.
Moppikastike
- 1 kuppi valkoviinietikkaa
- 1 rkl grillikastiketta
- 1 rkl kasviöljyä
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Muutama tunti ennen kypsennystä irrota kalkkunan koipien nahka vetämällä sormiasi niiden alle niin syvälle kuin pystyt repimättä nahkaa.
Sekoita worcestershirekastike kasviöljyyn. Kasta sormesi tähän seokseen ja hiero sitä huolellisesti kalkkunan koipiin yrittäen päästä mahdollisimman syvälle nahan alle. Ripottele kuivaa mausteseosta koipien päälle ja hiero sitä nahan alle ja päälle. Laita koivet muovipusseihin ja laita jääkaappiin. - Valmistele savustin esilämmittämällä se 90–100 °C:een. Ota kalkkunan koivet jääkaapista ja anna niiden olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
- Kuumenna moppikastike miedolla lämmöllä.
- Siirrä kalkkunan koivet savustimeen. Savusta, kunnes ne ovat erittäin pehmeitä ja neste on kirkasta, noin 3–4 tuntia. Sivele niitä moppikastikkeella 45 minuutin välein. Tarjoile koivet kuumina. Syö käsin dipaten niitä lempikastikkeeseesi. grillikastike.
Moppikastike:
Yhdistä kastikkeen ainekset pienessä kattilassa ja kuumenna miedolla lämmöllä.
Reseptin kirjoittaja - Cheryl Jamison on alkuperäinen kirjailija, eteläamerikkalaisen keittiön asiantuntija ja hiiliruoanlaiton ohjaaja Chimayossa, Santa Fen piirikunnassa, New Mexicossa.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
