Aasialaistyyliset grillatut kalkkunan koivet

Äänet: 2

Aika: 6 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Näiden koipien kypsennysperiaate ei juurikaan eroa muista grilliruoista: niitä hierotaan mausteseoksella, marinoitaan ja grillataan, sivelemällä niiden päälle moppikastiketta. Niiden uskomattoman aasialaisen maun antaa marinadissa ja kastikkeessa käytettyjen mausteiden ja yrttien yhdistelmä. Ota osa moppikastikkeesta sivuun tarjoilua varten. Voit syödä koivet sellaisenaan kastikkeen kanssa tai käyttää lihaa voileivissä sämpylän päällä (terveellisemmän vaihtoehdon saat tarjoilemalla ne salaatinlehdellä).

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Moppikastike

6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna (noin 2 ruokalusikallista)
4 cm inkivääriä, kuorittuna ja hienonnettuna
3/4 rkl riisiviinietikkaa
1/4 kuppia soijakastiketta
1 rkl tummaa seesamiöljyä
2 ruokalusikallista hoisinkastiketta
4 tl aasialaista chilikastiketta, esimerkiksi Srirachaa
4 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina

Mausteseos

2 ruokalusikallista viiden mausteen mausteseosta
0,5 tl rakeistettua valkosipulia
0,5 tl sipulijauhetta
4 kalkkunan koipea ilman reisiä (noin 2 kg)
3/4 kuppia liotettuja puulastuja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, Sriracha-kastike, hoisinkastike, inkiväärinjuuri, seesamiöljy, soijakastike, riisiviinietikka, viiden mausteen mausteseos, sipulijauhe, valkosipulijauhetta, grillikastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Mausteseos:

Sekoita kulhossa viisimaustejauhe, 1 tl suolaa, 1/2 tl mustapippuria, rakeistettu valkosipuli ja sipulijauhe. Hiero seos kalkkunan koipiin. Peitä ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Esikuumenna ulkogrilli ja valmistele suoran ja epäsuoran lämmön alueet. Aseta tippa-astia ritilän alle viileämmälle puolelle. Lisää hiilien joukkoon 1/2 kupillista liotettuja puulastuja.

Aseta kalkkunan koivet ritilälle tippa-alustan päälle. Peitä grilli kannella ja aseta kannen tuuletusaukot suoraan lihan päälle. Kun hiilet ovat palaneet, noin 45 minuutin kuluttua, lisää 6 kylmää hiilipalaa ja loput puulastut, jotta savu pysyy keskitasolla.
Sillä välin valmista moppikastike.:

Yhdistä kulhossa valkosipuli, inkivääri, etikka, soijakastike, seesamiöljy, hoisin, chilikastike ja kevätsipuli.
Ota puolet kastikkeesta sivuun tarjoilua varten. Noin tunnin kuluttua sivele koipia moppikastikkeella ja käännä.
Valele ja käännä koipia 10 minuutin välein, kunnes nahka on kullanruskea ja koipien paksuimpaan kohtaan työnnetty lihalämpömittari näyttää 77 °C:ta, toiset 30–40 minuuttia. Tarjoile koivet varatun kastikkeen kanssa.

Kalkkuna-voileipä:

Voit irrottaa kypsennetyistä koivista kaiken lihan luista, sekoittaa sen kastikkeen kanssa ja asettaa halkaistun sämpylän päälle tai kääriä jäävuorisalaatinlehteen.