Yucatan-tyyliset kalkkunan koivet

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 327, kokonaisrasva 12 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 36 G., hiilihydraatit 19 G., kuitu 2 G., kolesteroli 152 mg, natrium 164 mg, sokeri 15 G.

Kaksi grillattua kalkkunan koipea riittää neljän hengen ruokkimiseen. Koivet on esimarinoitu maukkaassa seoksessa, joka antaa niille Meksikon Yucatánin niemimaan lihan maun. Se sisältää sitrusmehua, hunajaa, aromaattisia mausteita, oliiviöljyä, valkosipulia ja chipotle-paprikaa adobo-kastikkeessa, joka antaa kalkkunalle herkullisen, kevyesti savuisen aromin. Yhdessä appelsiinin ja hunajan makeiden vivahteiden kanssa se luo upean makuyhdistelmän. Marinadiin voi halutessaan lisätä tilkan tummaa rommia. Kalkkunan koivet grillataan ensin epäsuoralla lämmöllä, jotta hunaja ei pala ennenaikaisesti, ja lopuksi ne paistetaan rapeiksi ja kiiltäviksi suoraan hiilillä.

Suosittelemme

Resepti:

Sekoita kulhossa yhden appelsiinin kuori ja mehu, yhden sitruunan mehu, 1/4 dl hunajaa, 2 rkl oliiviöljyä, 2 rkl kuivattua oreganoa, 1 rkl jauhettua korianteria, 2 tl jauhettua kuminaa, 1 hienonnettu chipotle-paprika adobokastikkeessa, 1 rkl adobokastiketta, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä, 1 tl mustapippuria, 1/2 tl maustepippuria ja 1 rkl tummaa rommia (valinnainen). Ripottele suolalla kahteen kalkkunan koipeen, hiero marinadiin ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. Kuumenna grilli keskilämmölle toiselta puolelta ja aseta uunipannu viileämmälle puolelle. Aseta kalkkuna nahka ylöspäin grillin viileämmälle puolelle. Peitä ja paista puolikypsäksi, 50 minuuttia. Käännä ja jatka paistamista, kunnes sisälämpötila saavuttaa 76 °C, vielä 50 minuuttia. Kymmenen minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä siirrä koivet grillin suoraan lämpöön ja paahda kullanruskeiksi. Anna levätä 10 minuuttia ja viipaloi sitten.