Paistettua ruijanpallasta endiivin ja gremolata-pavun kera
Äänet: 1
Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Annoskoko: 1/8 annosta
Kalorit 236, kokonaisrasva 11 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 20 G., hiilihydraatit 15 G., kuitu 4 G., kolesteroli 42 mg, natrium 486 mg, sokeri 1 G.
Annoskoko: 1/8 annosta
Kalorit 236, kokonaisrasva 11 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 20 G., hiilihydraatit 15 G., kuitu 4 G., kolesteroli 42 mg, natrium 486 mg, sokeri 1 G.
Murea, kullanruskeaksi paistettu ruijanpallaksen filee tarjoillaan endiivin, valkoisten papujen ja marinoitujen piquillo-paprikoiden kanssa, ja päällä on virkistävä persiljasta, mintusta ja sitruunankuoresta valmistettu gremolata. Kalan pysymiseksi mehevänä ja mehevänä riittää muutama minuutti paistamista: ota se pannulta, kun keskusta on vielä hieman läpikuultava. Sekoita gremolata ennen paistamista, jotta se saa levätä ja maut tasaantuvat.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Endiivi
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 tl sokeria
- 2 endiivin päätä, pituussuunnassa neljään osaan leikattuna
- 1/4 kuppia pikkelöityjä piquillo-paprikoita, valutettuina ja renkaiksi viipaloituina (valinnainen)
- 1 valkosipulinkynsi, karkeasti silputtuna
- 1 pieni punasipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 kuppi kevyesti suolattua kasvislientä
- 1 tölkki (425 g) säilykecannellinipapuja, huuhdeltuina
Gremolata
- 3 rkl karkeasti silputtua tuoretta minttua
- 3 rkl karkeasti silputtua tuoretta persiljaa
- 2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 1 pieni valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- Ripaus punaista paprikajauhetta
- 1-2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
Kalastaa
- 4 ruijanpallaksen fileetä, 170 g/kpl.
- 2 rkl l rypsiöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ruijanpallas, endiivisalaatti, piquillo-pippuri, cannellini-pavut, sitruunankuori, minttu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Endiivi:
Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sokeri ja endiivin neljännekset ja kuullota 2 minuuttia. Lisää sitten piquillo-paprika, valkosipuli ja punasipuli ja kypsennä vielä 3 minuuttia. Kaada pannulle kasvisliemi ja lisää pavut. Keitä, kunnes liemi on hieman sakeutunut, noin 4 minuuttia. Muussaa papuja hieman, jotta kastike sakenee entisestään. Pidä lämpimänä. - Gremolata:
Sekoita pienessä kulhossa minttu, persilja, sitruunankuori, valkosipuli, chilijauhe ja ripaus karkeaa suolaa. Mausta 1-2 ruokalusikallisella ekstra-neitsytoliiviöljyllä. - Kalastaa:
Mausta ruijanpallaksen filee suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin. Kuumenna rypsiöljyä suuressa paistinpannussa kovalla lämmöllä, kunnes reunoille ilmestyy pieniä savunpilkahduksia. Lisää kala pannulle ja paista kullanruskeaksi, noin 4 minuuttia. Käännä ja paista, kunnes kala on hyytynyt, mutta keskeltä vielä läpikuultava, vielä 4 minuuttia. - Aseta jokaiselle lautaselle pala endiiviä ja pala ruijanpallasta. Ripottele päälle gremolataa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
