Kanansiivet "Torch"

Äänet: 3

Aika: 5 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 42

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 454, kokonaisrasva 45 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 12 G., kuitu 0 G., kolesteroli 22 mg, natrium 222 mg, sokeri 10 G.

Kanansiivet paistetaan mausteisessa rasvassa ja uppopaistetaan rapeiksi, mikä antaa niille supermehukkaan ja herkullisen maun. Mutta mikä erottaa ne muista siivistä, on niiden erityinen, tulinen Torch-kastike, joka on valmistettu Ghost-paprikoista, joita pidetään yhtenä maailman tulisimmista paprikoista, 170 kertaa tulisimpina kuin Tabasco!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kanansiivet

450 g kanansiipiä
4 rkl paprikaa
2 rkl suolaa
2 ruokalusikallista jauhettua mustapippuria
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl sipulijauhetta
1 tl cayennepippuria
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl lihanmausteseosta (papaiinilla)
450 g sianlihaa
1,5 litraa kasviöljyä
Torch-kastike, resepti alla
Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari

Tulinen kastike

1,4 l ananasmehua
1 kuppi fariinisokeria
170 g hunajaa
1 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1/4 kuppia maissitärkkelystä
1 rkl jauhettua Ghost-pippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanansiivet, Ananasmehu, hunaja, tärkkelys, paprika, kumina, valkosipulijauhe, maustemarinadi lihalle, laardi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Huuhtele siivet viileällä vedellä ja valuta ne siivilässä. Ravista, kunnes vesi ei enää valu. Laita siivet kulhoon. Lisää paprikajauhe, suola, pippuri, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayennepippuri, kumina ja kananmausteseos ja kääntele varovasti, jotta mausteet peittyvät. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.
Kuumenna uuni 190°C:een. Siirrä siivet uunivuokaan. Voitele ne sianlihalla ja kääri tiukasti folioon. Paista siipiä, kunnes ne ovat mureita, 1 tunti ja 45 minuuttia.

Nosta siivet pannulta reikäkauhalla, ravistele sitten varovasti ylimääräinen rasva pois ja aseta ne pellille. Anna jäähtyä ja jäähdytä sitten jääkaapissa, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Siipiä voi säilyttää jääkaapissa jopa 5 päivää.
Kuumenna kasviöljy kattilassa 175°C:een.
Laske siivet varovasti öljyyn ja paista rapeiksi, noin 4 minuuttia. Tarjoile lämpimänä, Fakel-kastikkeen kera.

Tulinen kastike:

Tuotos: 900 g.

Sekoita keskikokoisessa kattilassa ananasmehu, fariinisokeri, hunaja, sitruunamehu, suola ja valkosipuli. Kiehauta keskilämmöllä ja vähennä lämpöä kolmanneksella, noin 30 minuuttia. Sekoita erillisessä kulhossa maissitärkkelys 2/3 kupilliseen kylmää vettä. Lisää seos kattilaan, lisää lämpöä ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Ota kastike pois liedeltä ja anna sen jäähtyä kokonaan, sekoita sitten joukkoon jauhettu Ghost-pippuri. Torch-kastike säilyy jääkaapissa jopa 7 päivää.

Huomautus

Voit korvata sianrasvan rasvalla. Uppopaistamisen sijaan voit paistaa siipiä uunissa 190 °C:ssa 20 minuuttia. Jos haluat miedomman maun, korvaa haamupippuri cayennepippurilla.