Eggs Benedict punasilmäkastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä Eggs Benedictiä punasilmäkastikkeella

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 629, kokonaisrasva 44 G., tyydyttyneet rasvat 17 G., proteiinit 38 G., hiilihydraatit 20 G., kuitu 2 G., kolesteroli 362 mg, natrium 776 mg, sokeri 1 G.

”Eggs Benedict on klassinen sunnuntaibrunssiruoka, ja päätin antaa sille pienen twistin ystävänpäivänä”, Giada de Laurentiis kertoo. ”Perinteisen hollandaisekastikkeen sijaan valitsin red eye -kastikkeen, klassisen eteläamerikkalaisen kastikkeen, joka sisältää kahvia. Ja koska rakastan lisätä suklaata suolaisiin ruokiin, erityisesti ystävänpäivänä, päätin hieroa porsaanfileetä mausteseoksella, joka sisältää kaakaojauhetta ja vielä enemmän kahvia. Tuloksena on upea yhdistelmä rikkaita ja savuisia makuja tutussa esillepanossa.”

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha

1 luuton selkäfilee (noin 1 kg)
1,5 tl kaakaojauhetta
1 tl jauhettua kahvia
1 tl karkeaa suolaa
0,5 tl savustettua paprikaa
1/4 tl jauhettua kanelia
2 rkl oliiviöljyä

Punasilmäisyyskastike

3 suikaletta savustettua pekonia, paloiteltuna
1,5 rkl jauhoja
0,5 kuppia vahvaa mustaa kahvia keitettynä
0,5 dl kevyesti suolattua kanalientä
0,5 tl karkeaa suolaa

Munat Benedict

6 ruokalusikallista suolatonta voita
8 isoa kananmunaa
2 kuppia nuorta rucolaa
4 paistettua Englantilaiset muffinit

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, munat, pekoni, rucola, kaakao, kahvi, kaneli, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een. Ota porsaanfilee jääkaapista 30 minuuttia ennen paistamista.
Sianliha

Sekoita pienessä kulhossa kaakaojauhe, kahvi, suola, paprika ja kaneli. Hiero sianliha huolellisesti seoksella. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää öljy ja paista vielä 30 sekuntia. Lisää sianliha ja ruskista joka puolelta, kunnes se on kullanruskeaa, noin 6 minuuttia.

Aseta sianliha leivinpaperilla vuoratulle pellille, laita uuniin ja paahda, kunnes sisälämpötila saavuttaa 57 °C, noin 40 minuuttia. Anna sianlihan levätä 15 minuuttia.
Punasilmäisyyskastike

Lisää sillä välin pekoni pannulle, jossa kypsensit sianlihan, ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes seos on rapeaa ja rasva on sulanut, noin 4 minuuttia. Sekoita jauhot joukkoon, kunnes seos on tasaista, ja kypsennä vielä minuutti. Lisää vähitellen kahvi ja kanalientä koko ajan sekoittaen, jotta kastikkeeseen ei jää paakkuja. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Lisää suola ja 2 ruokalusikallista voita. Nosta liedeltä ja pidä lämpimänä.
Paistetut munat

Kuumenna keskikokoinen tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Lisää 1 ruokalusikallinen voita ja pyörittele sitä, jotta se peittää pannun pohjan. Riko pannuun 2 kananmunaa ja paista, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, noin 4 minuuttia. Nopeuta hyydytystä lusikoimalla hieman voita pannulta valkuaisten päälle varoen, ettei se mene keltuaisten päälle – niiden tulisi pysyä valuvina. Siirrä kananmunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista loput kananmunat.

Pitääksesi munat lämpiminä ennen tarjoilua, laita leivinpelti kypsennettyine paistettuine munineen esilämmitettyyn 120°C:een uuniin 2–3 minuutiksi.
Munat Benedict

Laita 1/4 kupillista rucolaa jokaiselle englantilaisen muffinin puoliskolle. Leikkaa sianliha ohuiksi viipaleiksi ja aseta 1-2 viipaletta jokaiselle muffinin puoliskolle. Valuta sianlihan päälle hieman kastiketta ja lisää paistettu kananmuna jokaisen muffinin puoliskon päälle. Tarjoile lämpimänä.