Eggs Benedict ja savulohi

Äänet: 1

Kuinka tehdä Eggs Benedictiä savulohella

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1137, kokonaisrasva 77 G., tyydyttyneet rasvat 44 G., proteiinit 36 G., hiilihydraatit 77 G., kuitu 5 G., kolesteroli 505 mg, natrium 1799 mg, sokeri 8 G.

Tämä ylellinen voileipä yhdistää kaksi brunssiklassikkoa – Eggs Benedictin ja savulohen. Maukas hollandaisekastike, murea kala ja sulanut keltuainen tekevät siitä molempien maailmojen parhaat puolet. Älä anna hollandaisekastikkeen valmistamisen alusta alkaen pelotella sinua. Ree Drummond pitää asiat yksinkertaisina vatkaamalla keltuaiset kuuman voin kanssa tehosekoittimessa. Se on aivan yhtä hyvää kuin alkuperäinen ranskalainen versio.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hollandaise-kastike yrteillä

3 isoa kananmunankeltuaista
Yhden sitruunan kuori ja mehu
220 g suolattua voita, sulatettua, kuumaa
0,5 tl karkeaa suolaa
Ripaus vastajauhettua mustapippuria
1 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia
1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
2 tl hienonnettua tuoretta tilliä

Leipää ja parsaa

1 nippu parsaa, kovat päät poistettuina
6 rkl suolattua voita, sulatettuna
4 paksua viipaletta hapanjuurileipää

Munat

1 rkl valkoviinietikkaa
4 isoa kananmunaa
220 g savulohta
Silputtua ruohosipulia tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hapanjuurileipä, munat, savulohi, parsa, tilli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna grillipannu keskilämmöllä. Kiehauta suuri kattilallinen vettä.
Hollandaise-kastike yrteillä:

Laita keltuaiset, sitruunankuori ja mehu tehosekoittimeen ja soseuta noin 10 sekuntia. Tehosekoittimen käydessä kaada sulatettu voi hitaasti joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike tarjoilukulhoon ja sekoita joukkoon ruohosipuli, persilja ja tilli.

Leipää ja parsaa:

Sekoita parsat kahden ruokalusikallisen sulatetun voin kanssa ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Aseta leivät grillipannun puoliskolle ja grillaa, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3 minuuttia. Sivele leipä lopulla sulatetulla voilla ja aseta ne grillipannun toiselle puolelle. Grillaa leipää, kunnes se on kauniin ruskea, noin 1 minuutti per puoli. Laita sivuun.
Munat:

Keittääksesi munia uppomunien kanssa, lisää etikkaa suureen kattilaan kiehuvaa vettä. Riko munat varovasti veteen ja anna niiden seistä liikkumatta 2–2,5 minuuttia. Siirrä munat reikäkauhalla paperilla vuoratulle lautaselle, jotta ne imevät kaiken veden.
Aseta viipale leipää jokaiselle neljälle lautaselle ja lisää päälle muutama viipale savulohta. Lisää päälle kananmuna ja valuta hollandaisekastiketta. Tarjoile parsan kanssa ja koristele vihreällä sipulilla.