Friteerattua rapumakaronia ja juustoa

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 48

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 184, kokonaisrasva 11 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 13 G., kuitu 1 G., kolesteroli 49 mg, natrium 185 mg, sokeri 1 G.

Kuvittele hummerileivän paras osa – voinen sämpylä, hummerinpaloja ja tuoretta sitruunaa – yhdistettynä kaikkien suosikki mac 'n' cheese -juustoon. Juuri sitä odottaa sinua tässä ulkoa rapeaksi paistetussa ja sisältä mureaksi paistetussa alkupalassa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

220 g pastaa
11 ruokalusikallista suolatonta voita
1 ja 1/4 kuppia jauhoja
2 kuppia maitoa
1/4 rkl raastettua parmesaania
2 rkl 1. mascarponejuustoa
700 g keitettyä hummerinlihaa, karkeasti silputtuna
1 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa + 0,5 rkl lehtiä
170 g münsterjuustoa, raastettuna
110 g raastettua Gruyère-juustoa
4 isoa kananmunaa
280 g murustettua briossia (noin 3 3/4 dl)
Kasviöljy, uppopaistamiseen
0,5 dl tuoreita persiljanlehtiä
0,5 dl hienonnettua ruohosipulia (3 cm paloja)
Yhden sitruunan kuoriraaste + lohkoja tarjoiluun
Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pasta, ravunliha, mascarponejuustoa, Munster-juusto, Gruyère-juusto, maito, rakuuna

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta isossa kattilassa vettä ja lisää suola. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsäksi. Valuta vesi ja laita sivuun.
Sulata keskikokoisessa kattilassa 3 ruokalusikallista voita keskilämmöllä. Lisää 1/4 kupillista jauhoja ja anna kiehua hiljalleen noin minuutin ajan, kunnes seos kuplii. Vispaa joukkoon maito ja 2 tl suolaa ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen. Vähennä lämpöä ja anna kiehua keskilämmölle, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee, noin 6 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaani ja mascarpone, kunnes kaikki juusto on sulanut ja kastike on tasaista. Lisää pasta, hummeri ja hienonnettu rakuuna.

Laita münster- ja gruyèrejuusto suureen kulhoon. Lisää pastaseos ja sekoita. Levitä seos tasaisesti uunipellin neljännekselle ja pakasta, kunnes se on täysin jähmettynyt, noin tunnin ajan.
Valmistele leivitysalusta asettamalla kolme matalaa vuokaa vierekkäin. Sekoita ensimmäisessä vuoassa 1 tl suolaa jäljellä olevaan 1 kupilliseen jauhoja. Vatkaa munat 1 tl suolan kanssa toisessa vuoassa ja lisää korppujauhot ja 1 tl suolaa kolmanteen vuokaan.
Leikkaa kylmä pastaseos 2,5 cm paksuisiksi neliöiksi. Pyörittele jokainen neliö jauhoissa ja kasta sitten kananmunaan, anna ylimääräisen jauhon valua pois. Painele jauhot korppujauhoihin ja siirrä pellille. Pakasta 10 minuuttia.
Samaan aikaan kaada noin 5 cm kasviöljyä suureen, paksupohjaiseen kattilaan ja laita se keskilämmölle. Kuumenna öljy 190 °C:een uppopaistinlämpömittarilla.
Paista pastapalat muutama kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita ulkopuolelta ja kuumentuneet läpikotaisin, noin 2 minuuttia. Kuumenna öljy uudelleen jokaisen erän jälkeen.
Viimeisen erän jälkeen kuumenna öljy uudelleen. Lisää kuumaan öljyyn 1/4 kupillista rakuunaa, persiljaa ja ruohosipulia ja kypsennä, kunnes vesi haihtuu ja vihreät lakkaavat kuplimasta, noin 30 sekuntia. Valuta talouspaperilla ja ripottele suolalla.
Laita sitruunankuori ja loput 8 ruokalusikallista voita pieneen paistinpannuun ja sulata, kunnes se vaahtoaa. Valuta pastapaloihin sitruunaöljyä ja ripottele päälle paistettuja yrttejä. Tarjoile sitruunalohkojen kanssa.