Grillattu pihvi, portobellosieni ja vihreiden papujen salaatti

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 410, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 4.5 G., proteiinit 37 G., hiilihydraatit 25 G., kuitu 8 G., kolesteroli 45 mg, natrium 330 mg, sokeri 1 G.

Tässä Ellie Kriegerin huippureseptissä käytetty balsamiviinietikkamarinaadi tekee tuplatehtävän. Se mureuttaa pihviä samalla antaen sille herkullisen maun ja aromin. Jopa edullinen ja melko sitkeä pihvipala (flank steak) muuttuu uskomattoman mureaksi ja kirjaimellisesti sulaa suussa grillaamisen ja ohuiksi viipaloimisen jälkeen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/4 kuppia oliiviöljyä
1/3 kuppia balsamiviinietikkaa
2 ruokalusikallista appelsiinimehua
1 rkl hienonnettua valkosipulia
0,5 tl chilijauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
600 g kylkipihviä, poista näkyvä rasva
4 isoa portobellosienen lakkia (noin 340–470 g), kuivattuina talouspaperilla
1 rkl vettä
2 teelusikallista Dijon-sinappia
350 g vihreitä papuja, päät poistettuina
1 paketti (140 g) vauvapinaatinlehtiä (5 rkl)
4 tomaattia (450 g), kukin leikattu 8 lohkoon
Puolikas pieni punasipuli, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, vihreät pavut, pinaatti, tomaatit, portobellosienet, Dijonin sinappi, Appelsiinimehu, balsamiviinietikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Marinadi:

Sekoita kulhossa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, 3 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa, appelsiinimehua, 2 teelusikallista hienonnettua valkosipulia, chilijauhetta ja 1/4 teelusikallista suolaa ja mustapippuria. Aseta pihvi ja sienet lasiseen uunivuokaan tai uudelleensuljettavaan muovipussiin ja kaada marinadi niiden päälle. Marinoi jääkaapissa vähintään 1 tunti ja enintään 4 tuntia.
Valmistele kastike:

Yhdistä loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, 3 ruokalusikallista etikkaa, 1 tl valkosipulia, vesi, sinappi ja loput 1/4 tl suolaa ja pippuria. Sekoita.

Vihreät pavut:

Laita vihreät pavut höyrykattilaan kiehuvan veden päälle ja höyrytä, kunnes pavut ovat rapeita ja pehmeitä, noin 3 minuuttia. Jäähdytä jääkaapissa tai valuta pavut ja upota ne kulhoon jäävettä kahdeksi minuutiksi. Valuta pavut ja laita ne sivuun.
Suihkuta grilliritilä tai -pannu ruoanlaittosuihkeella ja kuumenna keskilämmöllä. Ota pihvi ja sienet marinadista ja kaada marinadi pois. Grillaa pihviä mediumiksi ja sieniä kypsäksi, noin 4–5 minuuttia per puoli. Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä noin 10 minuuttia. Viipaloi pihvi syiden poikki noin 6 mm paksuisiksi viipaleiksi; viipaloi sienet noin 6 mm paksuisiksi viipaleiksi.
Salaatti:

Yhdistä pihvi, sienet, pinaatinlehdet, tomaatit, vihreät pavut ja sipulit kastikkeen kanssa. Jaa neljälle lautaselle.

Erinomainen lähde: proteiinia, kuitua, A-vitamiinia, riboflaviinia, niasiinia, B6-vitamiinia, B12-vitamiinia, C-vitamiinia, folaattia, K-vitamiinia, pantoteenihappoa, kuparia, rautaa, mangaania, fosforia, kaliumia, seleeniä, sinkkiä

Hyvä lähde: tiamiini, kalsium, magnesium