Juustopihvi portobellosienillä ja ranskalaisilla perunoilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Portobello-sienijuustopihvi ranskalaisten perunoiden kera

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 886, kokonaisrasva 57 G., tyydyttyneet rasvat 31 G., proteiinit 43 G., hiilihydraatit 46 G., kuitu 5 G., kolesteroli 171 mg, natrium 1210 mg, sokeri 11 G.

Tämän juustopihvin salaisuus on, ettei siinä ole lainkaan pihviä. Ei lihaa ollenkaan! Sen sijaan siinä on maukkaita, lihaisia portobellosieniä kerroksittain ranskalaisten perunoiden päällä ja runsaalla juustokastikkeella. Tätä juustopihviä voi tarjoilla paitsi ranskalaisten perunoiden päällä myös sämpylöiden päällä, kuten runsasta voileipää.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Portobellosieniä ja ranskalaisia

1 pussi pakastettuja valkosipuli-yrttiranskalaisia perunoita
8 portobellosienen lakkia
5 ruokalusikallista voita
2 isoa sipulia
6 isoa valkosipulinkynttä
Jauhettu valko- ja mustapippuri
1 suuri laakerinlehti
2 ruokalusikallista timjamia
0,5 kuppia kuivaa sherryä, Marsalaa tai valkoviiniä
2 rkl Worcestershire-kastiketta (tavallista tai kasviskastiketta)
1 rkl tamari- tai soijakastiketta

Juustokastike

3 ruokalusikallista voita
3 rkl jauhoja
1,5 kuppia maitoa
110–140 g provolonejuustoa
2 kuppia raastettua keltaista tai valkoista cheddaria
Giardiniera, valuta vesi ja viipaloi vihannekset ja/tai italialaiset kirsikkapaprikat renkaiksi tarjoilua varten

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: portobellosienet, juustokastike, voileipäpullat, provolone-juusto, maito, laakerinlehti, timjami, sherry

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 230 asteeseen ja valmistele kaikki ainekset.
Ranskalaiset perunat:

Aseta ranskalaiset leivinpaperille ja paista 25 minuuttia, kunnes ne ovat erittäin rapeita.

Kaavi sienten lakit irti ja pyyhi ne kostealla pyyhkeellä jyvien poistamiseksi. Viipaloi sienet ohuiksi. Sulata 3 ruokalusikallista voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sienet, kun ne vaahtoavat. Kypsennä, kunnes sienet ovat tuoksuvia ja hyvin ruskistuneet.
Puolita, kuori ja viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Sulata toisessa isossa paistinpannussa 2 ruokalusikallista voita keskilämmöllä, lisää sitten sipuli, mausta suolalla, pippurilla ja laakerinlehdellä. Paista sekoittaen silloin tällöin, kunnes se pehmenee, 8–10 minuuttia. Lisää lämpöä keskilämmölle, lisää noin 3/4 kupillista vettä ja anna sen imeytyä kokonaan. Vähennä sitten lämpöä miedoksi ja poista laakerinlehti.
Sipulin kypsyessä raasta tai hienonna valkosipuli. Lisää sieniin timjamin, suolan, mustapippurin, sherryn, Marsala- tai muun viinin, Worcestershire-kastikkeen ja soijakastikkeen kanssa. Vähennä lämpöä miedoksi.
Juustokastike:

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon jauhot, lisää maito ja raasta provolone sen sakentuessa. Lisää kastikkeeseen kourallinen provolonea ja cheddaria.
Lisää ranskalaiset sienet, makeat sipulit, juustokastike ja giardiniera ja tarjoile. Tai asettele provoloneviipaleita neljälle italialaiselle sämpylälle sienten, sipulin ja viipaloidun giardinieran kanssa.