Riisitäyte mangoldilla ja rusinoilla (ganir)

Äänet: 1

Ohje - Riisitäyte lehtimangoldilla ja rusinoilla (Ganir)

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 666, kokonaisrasva 34 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 67 G., kuitu 5 G., kolesteroli 214 mg, natrium 815 mg, sokeri 11 G.

Nimestään huolimatta tämä täyte paistetaan erillään linnusta, mutta lisuke on paljon suurempi kuin kanan tai ankan ontelo. Sitä riittää kaikille. Sinua odottaa upea yhdistelmä kermaista riisiä, mehukasta lehtimangoldia, suolaisia pancetan paloja, tahmeaa juustoa ja tuoksuvia yrttejä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 nippua lehtimangoldia, kovat varret leikattuina
3 rkl Arborio-riisiä
Suolatonta voita pannun voiteluun
450 g pancettaa, karkeasti silputtuna
3 valkosipulinkynttä
1 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
0,5 tl punaista paprikajauhetta
220 g kuutioitua Gruyère-juustoa
1 kuppi rusinoita
1 nippu kevätsipulia (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat), silputtuna
1 kuppi hienonnettua tuoretta basilikaa
0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa
Yhden sitruunan raastettu kuori
0,5 tl vastaraastettua muskottipähkinää
8 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, mangoldi, Gruyère-juusto, rosmariini, punapippurihiutaleita, pancetta, basilika, sitruunankuori, rusina, muskottipähkinä, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää mangoldi ja keitä kypsäksi, 8–10 minuuttia; nosta pihdeillä pois ja siirrä siivilään jäähtymään. Kiehauta vesi uudelleen. Lisää riisi ja keitä al denteksi, 15–20 minuuttia; valuta ja laita sivuun. Purista mangoldia ylimääräisen veden poistamiseksi ja hienonna se.
Kuumenna uuni 190°C:een ja voitele noin 3 litran uunivuoka. Surauta pancetta, valkosipuli, rosmariini, chilijauhe ja 1 tl suolaa monitoimikoneessa karkeaksi tahnaksi. Kaada kulhoon ja lisää riisi, lehtimangoldi, Gruyère-juusto, rusinat, kevätsipuli, basilika, persilja, sitruunankuori ja muskottipähkinä. Lisää vatkatut munat ja sekoita hyvin.