Höyrytettyä kalaa mausteisella soijakastikkeella ja vihreällä sipulilla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 377, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 45 G., hiilihydraatit 8 G., kuitu 1 G., kolesteroli 94 mg, natrium 811 mg, sokeri 5 G.

Tätä perinneruokaa valmistetaan aasialaisissa perheissä erityistilaisuuksiin, kuten kiinalaisena uutena vuotena, ja sitä voi tarjoilla myös missä tahansa kiinalaisessa juhla-ateriassa. Se symboloi onnea ja yltäkylläisyyttä, sillä kiinan kielen sana "kala" kuulostaa samankaltaiselta kuin kiinan kielen sana "yltäkylläisyys".

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Mausteinen soijakastike

2 rkl l Shaoxing-viiniä
1 kuppi kanalientä
7 ruokalusikallista kevyttä soijakastiketta
2 ruokalusikallista sokeria
1 pieni pala kuorittua inkivääriä
1 pieni pala kuivattua mandariinin kuorta

Höyrytetty kala

1 kokonainen, 1,3 kg painava kala, esimerkiksi meribassi tai meriahven, pesty
2 viipaletta kuorittua inkivääriä, 5 x 2,5 cm, leikattu suikaleiksi
5 vihreää sipulia, leikattu suikaleiksi
1/3 kuppia rypsiöljyä
5 tuoretta korianterinoksaa tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: meribassi, riisiviini, soijakastike, mandariinit, inkiväärinjuuri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kastike:

Kaada Shaoxing-viini pieneen kattilaan ja kiehauta kovalla lämmöllä. Lisää kanalientä, soijakastiketta, sokeria, inkivääriä ja kuivattua mandariinin kuorta. Kiehauta ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Nosta liedeltä ja anna kastikkeen hautua tunnin. Poista inkivääri ja kuori. Laita kastike sivuun tarjoiluun asti.
Höyrytetty kala:

Taputtele kala kuivaksi ja aseta se kuumuutta kestävälle lautaselle. Ripottele kalan päälle inkivääriä.

Aseta höyrytysritilä kattilaan, jonka leveys on riittävä kalalle. Lisää vettä lähes ritilän yläpuolelle, laita lämpö täysille ja anna kiehahtaa. Aseta kala ritilälle, peitä kattila kannella, vähennä lämpöä hieman ja höyrytä, kunnes liha irtoaa ruodoista, 18–20 minuuttia. Valuta ritilälle kertynyt ylimääräinen neste pois. Ripottele kalan päälle kevätsipulia.
Kuumenna rypsiöljyä pienessä kattilassa, kunnes se alkaa savuta. Kaada kuuma öljy hitaasti ja varovasti kalan päällä olevien vihreiden sipulien päälle; kuuma öljy vapauttaa vihreiden sipulien aromit ja maut. Sipulin tulisi tuoksua tuoksuvasti.
Kiehauta kastike. Kaada kastiketta kalan ympärille niin, että se peittää lautasen pohjan 0,5 cm. Koristele kala korianterinoksilla. Tarjoile heti.