Höyrytetty raidallinen meribassi inkiväärin ja vihreän sipulin kera

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Höyrytettyä raidallista meribassia inkiväärin ja vihreän sipulin kera

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 511, kokonaisrasva 27 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 53 G., hiilihydraatit 11 G., kuitu 2 G., kolesteroli 227 mg, natrium 1243 mg, sokeri 5 G.

Tähän reseptiin ei tarvita höyrykattilaa. Laita kala ja vihannekset uunivuokaan, kaada niiden päälle aasialainen kastike, peitä vuoka tiiviisti kelmulla ja foliolla ja paista uunissa. Siellä kala höyryää kastikkeen aromaattisessa höyryssä, jolloin siitä tulee herkullinen, mehukas ja erittäin murea kala. Kaada kuumaa öljyä kypsennetyn kalan päälle, kunnes nahka sihisee.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Meriahven

1 kokonainen raita-ahven, paino 0,9–1,3 kg, puhdistettuna ja perattuna (evät ja kidukset poistettuna)
4 shiitakesientä (liota lämpimässä vedessä pehmenemään), ohuiksi viipaloituina
5 cm inkivääriä, hienonnettuna
4 nippua pieniä bok choy -papuja, leikattuina pituussuunnassa neljään osaan

Aasialainen kastike

1/4 kuppia (60 ml) vettä
3 rkl (45 ml) nestemäistä soijakastiketta
1 rkl (15 ml) kuivaa kanalientä
1 rkl (15 ml) Shaoxing-viiniä
2 tl (10 g) sokeria
1 tl seesamiöljyä

Kuuma öljy

3 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
2 rkl (30 ml) seesamiöljyä
2 rkl (30 ml) rypsiöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: meribassi, bok choy -kaali, shiitake-sienet, inkiväärinjuuri, riisiviini, seesamiöljy, soijakastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160°C:een. Suihkuta suuren uunivuoan pohjalle ruoanlaittosuihketta.
Meriahven:

Huuhtele kala kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Aseta se valmisteltuun uunivuokaan. Ripottele kalan pinnalle suolaa ja valkopippuria. Asettele viipaloidut sienet vuokaan. Ripottele kalan pinnalle viipaloitua inkivääriä ja asettele bok choy -palat kalan ympärille.

Kastike:

Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, kuiva liemi, riisiviini, sokeri ja seesamiöljy. Kaada kastike kalan päälle, jolloin siitä vapautuu tuoksuvaa höyryä kypsyessä.
Vuoraa vuoka paksulla muovikelmulla ja peitä tiiviisti foliolla. Paista, kunnes kalan sisälämpötila on 54–57 °C; kalan tulisi olla hiutaleista ja keskeltä hieman läpinäkymättömän valkoinen, 15–18 minuuttia. Tarkista kypsyys. Ripottele päälle kevätsipulia ja peitä uudelleen foliolla höyrystymistä varten.
Yhdistä rypsi- ja seesamiöljyt pienessä kattilassa ja kuumenna kovalla lämmöllä, kunnes ne savuavat, noin 2 minuuttia. Poista folio varovasti ja kaada kuuma öljy varovasti kevätsipulien ja kalan päälle – ne sihisevät. Kaada kastike kalan päälle.