Potstickers-kastiketta ja dippikastiketta

Äänet: 1

Kuinka tehdä potstickersejä kuumalla dipilla

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 24

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 130, kokonaisrasva 4 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 19 G., kuitu 1 G., kolesteroli 10 mg, natrium 256 mg, sokeri 0 G.

Potstickerit (gyozat) ovat kiinalaisia nyyttejä, jotka valmistetaan ainutlaatuisella menetelmällä: ne paistetaan ensin kampasimpukka ylöspäin, kunnes pohja on rapea, minkä jälkeen pannulle lisätään hieman vettä ja potstickerit höyrytetään kypsiksi. Kokeile potstickereitä, jotka on täytetty sianlihalla, katkaravuilla, kiinalaisilla vesikastanjoilla ja korianterilla. Kasta potstickerit mausteiseen dippikastikkeeseen ja nauti!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Dippikastike

1,5 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl valkosipuli-chilikastiketta
1 tl chiliöljyä

Täyte

100 g jauhelihaa
60 g raakoja katkarapuja, kuorittuja, suolista poistettuja ja hienonnettuja
1 kananmunanvalkuainen
1/4 kuppia hienonnettuja vesikastanjoita
2 rkl hienonnettua kiinalaista selleriä
1 tl silputtuja korianterinlehtiä
0,5 tl hienonnettua inkivääriä
0,5 tl sokeria
0,5 tl suolaa
1/8 tl seesamiöljyä
Ripaus jauhettua valkopippuria
24 palaa potsticker-taikinaa
3 ruokalusikallista kasviöljyä
2/3 kupillista kanalientä tai vettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, katkaravut, wonton-taikina, valkosipulikastike, soijakastike, chiliöljy

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kastike:

Yhdistä keskikokoisessa kulhossa soijakastike, etikka, chili-valkosipulikastike ja chiliöljy. Sekoita hyvin ja laita sivuun.
Täyte:

Yhdistä isossa kulhossa sianliha, katkaravut, kananmunanvalkuainen, vesikastanjat, selleri, korianteri, inkivääri, sokeri, suola ja seesamiöljy. Mausta suolalla ja sekoita.

Kokoonpano:

Aseta 4 taikinapalaa puhtaalle työtasolle. Peitä loppu taikina muovikelmulla, jotta ne eivät kuivu. Laita 1 teelusikallinen täytettä jokaisen palan keskelle. Kostuta reunat vedellä. Taita taikina kahtia täytteen päälle ja nipistä reunat puoliympyröiksi. Aseta palat pellille saumapuoli ylöspäin ja peitä puhtaalla pyyhkeellä. Kokoa loput potstick-palat samalla tavalla.
Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää noin 1,5 ruokalusikallista öljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää puolet patatikkuista saumapuoli ylöspäin. Paista pohjasta kullanruskeaksi, noin 4 minuuttia.
Lisää 1/3 kupillista lientä. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on imeytynyt, 5–6 minuuttia. Siirrä potstickerit tarjoiluvadille. Valmista toinen erä potstickereitä samalla tavalla. Tarjoile lämpimänä dippikastikkeen kanssa.