Gyoza "Onnea varten"

Äänet: 1

Aika: 5 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 52

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 165, kokonaisrasva 12 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 11 G., kuitu 1 G., kolesteroli 25 mg, natrium 216 mg, sokeri 3 G.

"Syömme aina nyyttejä onnen tuomiseksi kiinalaisena uutena vuotena", sanoo Tony Nguyen. "Uskotaan, että mitä enemmän nyyttejä syöt, sitä rikkaampi olet ensi vuonna! Näiden herkullisten naudanliha- ja myskikurpitsagyozojen resepti on saanut inspiraationsa perinteisen vietnamilaisen naudanlihapata, bo khon, mauista. Parasta on, että tämä hauska patakeiton muuttaminen nyyteiksi saa koko perheen mukaan ruoanlaittoprosessiin."

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Naudan kylkiluut marinadissa

6 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1/4 kuppia hienonnettua salottisipulia (puolikas keskikokoinen salottisipuli)
3 ruokalusikallista tomaattipyrettä, kuten Hunt'sin
1 rkl karkeaa suolaa
1 rkl l. sienijauhetta
1 rkl vastajauhettua mustapippuria
1 rkl paprikaa
1 rkl kiinalaista viiden mausteen jauhetta
1 rkl murskattua valkosipulia (3–4 kynttä)
900 g wagyu- tai naudan kylkiluita, mieluiten luuttomia, annospaloiksi leikattuna
170 g (yleensä 4 cm korkea ja 8 cm pitkä), leikkaa pois ylimääräinen rasva

Muhennos

0,5 kuppia oliiviöljyä
Kaksi 330 ml:n tölkkiä kookoslimsaa
1 litra kanalientä
2 kuppia tomaattikastiketta
8 tähden anis
8 mustapippuria
6 sitruunaruohon vartta, leikattuina ja hienonnettuina
4 isoa porkkanaa, pilkottuna

Kurpitsasose

1 1/2 kuppia myskikurpitsaa, kuorittuna ja keskikokoisiksi kuutioiksi leikattuna (noin 300 g)
1/4 kuppia oliiviöljyä
1 tl karkeaa suolaa
0,5 tl jauhettua kuminaa
0,5 kuppia lämmintä kuohukermaa

Gyoza

2 isoa kananmunaa, vatkattuna
1 pakkaus gyoza-taikinaa (50-54 kpl)
Noin 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
Mikrokorianteria tarjoiluun
Chilikastiketta tarjoiluun
Syötävä kultalehti tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, kurpitsa, sitruunaruoho, porkkana, viiden mausteen mausteseos, paprika, wonton-taikina, tähtianis, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Naudanliha:

Yhdistä maissitärkkelys, salottisipulit, tomaattipyree, suola, sienijauhe, mustapippuri, paprika, viisimaustejauhe ja valkosipuli isossa kulhossa. Lisää naudanliha ja marinoi kannen alla jääkaapissa tunnin ajan.
Muhennos: Kuumenna uuni 160°C:een.

Kuumenna suuri pata keskilämmöllä oliiviöljyn kera. Lisää kylkiluut, tarvittaessa erissä, ja paista kullanruskeiksi joka puolelta, noin 12 minuuttia. Lisää kookossooda, kanalientä, tomaattikastiketta, tähtianis, pippurit, sitruunaruoho, porkkanat ja loppu marinadi ja kiehauta.

Peitä kannella, laita uuniin ja hauduta hiljalleen, kunnes liha on mureaa, 2,5–3 tuntia. Siivilöi kastike ja säilytä kylkiluut kastikkeessa. Anna jäähtyä ja irrota sitten liha luista käsin. Laita liha sivuun ja pidä kastike lämpimänä.
Kurpitsasose: Kuumenna uuni 200°C:een.

Sekoita kurpitsa oliiviöljyn, suolan ja kuminan kanssa. Aseta kurpitsa uunipellille ja paahda, kunnes se on täysin kypsää, 30–35 minuuttia. Siirrä tehosekoittimeen kerman kanssa ja soseuta tasaiseksi.
GyozaYhdistä kulhossa naudanliha ja kurpitsa ja mausta suolalla maun mukaan. Laita ainekset suureen kulhoon, joka on täytetty jäillä.

Sivele pienellä siveltimellä jokaisen taikinapalan reunat, lisää 1 tl kurpitsatäyttöä ja muotoile gyoza taittamalla viisi taitetta keskustaa kohti 0,5 cm välein.
Lisää suureen tarttumattomaan paistinpannuun 2 teelusikallista oliiviöljyä ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää gyozat erissä ja paista, kunnes pohja on kullanruskea, noin minuutin ajan. Lisää vettä niin, että se ulottuu gyozan neljännekseen tai kunnes nyytit ovat höyrystyneet läpikotaisin. Peitä ja höyrytä kypsäksi, 2–3 minuuttia. Ota gyozat pois ja laita sivuun. Toista lopun gyozan kanssa.
Sisävuoro:

Kaada lämmin kastike lautaselle, lisää päälle gyoza-leipä ja koristele mikrovihanneksilla, chilikastikkeella ja syötävällä kullalla onnea tuomaan!