Salaatti pilkotuista kurkuista ja vesimelonista
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Kalorit 289, kokonaisrasva 12 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 48 G., kuitu 5 G., kolesteroli 0 mg, natrium 1569 mg, sokeri 32 G.
Kurkkumurskasalaatti (tai pai huang gua) on monien kiinalaisten ravintoloiden vakiolisuke. Se valmistetaan tyypillisesti kurkuista, jotka on maustettu mustaviinietikalla, soijakastikkeella, valkosipulilla ja seesaminsiemenillä (tai seesamiöljyllä). Muissa variaatioissa lisätään chiliä ja joskus sichuanilaisia pippureita. Ensin kurkut murskataan, jotta niistä tulee rosoiset reunat ja kastikkeen vaikutuksen alainen pinta-ala kasvaa. Tämä pehmentää kuorta, kiinteyttää hedelmälihaa ja poistaa ylimääräisen veden maun tiivistämiseksi. Tässä versiossa yhdistyvät makean vesimelonin raikkaus runsauteen vihreyteen, johon on lisätty ripaus chiliä ja inkivääriä. Kurkkumurskaa voi valmistaa monella tapaa: voit murskata niitä ison veitsen litteällä puolella, kaulimella tai jopa lihavasaralla. Tämä raikas kesäsalaatti ilahduttaa varmasti makunystyröjäsi.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kiinteää kurkkua (noin 800 g yhteensä)
- 3 rkl neutraalia kasviöljyä
- 1 iso salottisipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (noin 1/2 kupillista hienonnettuna)
- Kahden limen kuoriraastetta ja 3 rkl limen mehua
- 1 rkl kiinalaista mustaviinietikkaa
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 1 tl soijakastiketta
- 1 tl sokeria
- 1,5 tl paahdettuja seesaminsiemeniä
- 1 punainen thaichili tai mikä tahansa muu pieni punainen chili, hienonnettuna (katso huomautus)
- Puolikas pieni siemenetön vesimeloni, kuorittu ja leikattu 1 cm:n kuutioiksi (noin 700 g tai 3 kuppia)
- 1/2 kuppia tuoreita korianterinlehtiä, karkeasti silputtuna, sekä lisää tarjoiluun
- 0,5 dl tuoreita mintunlehtiä, karkeasti silputtuna, ja lisää tarjoiluun
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuori kurkut osittain, leikkaa suikaleiksi ja halkaise pituussuunnassa. Kaavi siemenet pois lusikalla. Natko kurkkuja ison veitsen (tai kaulimella) litteällä puolella, jotta ne irtoavat luonnollisesti. Halkaise kurkut halkiota pitkin. Viipaloi kurkut vinosti 2 cm:n paloiksi. Sekoita keskikokoisessa kulhossa kurkut kahden teelusikallisen suolan kanssa. Anna niiden seistä huoneenlämmössä, kunnes osa nesteestä on irronnut, noin tunnin.
- Samaan aikaan kuumenna neutraalia öljyä keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä ja lisää salottisipulit. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes salottisipulit ovat enimmäkseen ruskistuneet, noin 6 minuuttia. Anna jäähtyä noin 20 minuuttia (salottisipulit ruskistuvat edelleen).
- Kun sipulit ovat jäähtyneet, lisää seuraavat ainekset tässä järjestyksessä: limetin kuori, kiinalainen mustaviinietikka, inkivääri, soijakastike, sokeri, 1 tl seesaminsiemeniä, punainen chilipippuri ja limettimehu ja sekoita, kunnes sokeri liukenee; laita sivuun.
- Valuta kurkut ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla. Sekoita kurkut, vesimeloni, korianteri ja minttu lime-soijakastikkeen kanssa ja siirrä lautaselle. Ripottele päälle loput paahdetut seesaminsiemenet, korianteri ja minttu.
Huomautus
Pienestä koostaan huolimatta punaiset thaimaalaiset chilit ovat melko tulisia, joten voit hillitä makua leikkaamalla palon puoliksi, poistamalla siemenet ja pilkkomalla sen hienoksi. Voit käyttää mitä tahansa muuta haluamaasi tulista chiliä.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
