Hakattujen kurkkujen salaatti
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Kalorit 71, kokonaisrasva 4 G., tyydyttyneet rasvat 0 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 8 G., kuitu 1 G., kolesteroli 0 mg, natrium 302 mg, sokeri 4 G.
Hakattujen kurkkujen salaatti (pai huan gua Kurkkusalaatti (kiinalaiseen tyyliin) on suosittu lisuke monissa kiinalaisissa ravintoloissa, ja sitä tarjoillaan usein aasialaisten nyyttien kanssa. Tämä virkistävä ja maukas salaatti on maustettu kiinalaisella mustaviinietikalla ja soijakastikkeella. Mustaviinietikalla on syvä, hieman savuinen maku, pehmeä happamuus ja hienovarainen makeus. Kurkkusalaatti maustetaan tyypillisesti valkosipulilla ja seesaminsiemenillä tai seesamiöljyllä, ja joissakin muunnelmissa on myös chilipaprikoita tai sichuanilaisia pippureita; tässä versiossa käytetään myös korealaisia gochukaru-pippureita miellyttävän, hienovaraisen poltteen ja punertavan sävyn saavuttamiseksi. Murra kurkut salaattia varten, jotta niissä on rosoiset reunat – enemmän pinta-alaa kastikkeen imeytymiseen.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kiinteä kurkku (noin 400 g)
- 1 tl karkeaa suolaa
- 1 rkl neutraalia kasviöljyä
- 1 pieni salottisipuli, kuorittu ja ohuiksi puolirenkaiksi leikattu (noin 1/4 kupillista)
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 tl gochukarua (korealaista chilipippuria) tai maun mukaan
- 2 ruokalusikallista kiinalaista mustaviinietikkaa
- 1 rkl kevyttä soijakastiketta
- 1,5 tl kidesokeria
- 1 tl paahdettuja seesaminsiemeniä
- Tuoreita korianterinlehtiä tarjoiluun
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuori kurkku osittain suikaleina. Leikkaa kurkku pituussuunnassa kahtia ja kaavi sitten siemenet pois lusikalla. Murskaa kurkku litteäksi ja teräväksi ison veitsen, kaulimella tai lihavasaralla. Leikkaa jokainen kurkku uudelleen puoliksi pituussuunnassa. Leikkaa suikaleet vinosti 2,5 cm paksuisiksi paloiksi.
- Sekoita kurkut ja suola keskikokoisessa kulhossa. Anna seistä huoneenlämmössä, kunnes kurkku vapauttaa mehunsa, noin tunnin.
- Sillä välin yhdistä öljy, salottisipuli ja valkosipuli pienessä kattilassa ja kuullota keskilämmöllä, kunnes salottisipulit ovat läpikuultavia, noin 2 minuuttia. Lisää gochukara ja anna paprikoiden kukkia öljyssä. Sekoita pienessä kulhossa etikka, soijakastike, sokeri ja 1/2 teelusikallista seesaminsiemeniä, kunnes sokeri on liuennut. Laita sivuun.
- Valuta kurkut ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla. Palauta ne keskikokoiseen kulhoon. Lisää etikkaseos ja sekoita. Sekoita uudelleen valkosipuliöljyn kanssa. Ripottele päälle loput seesaminsiemenet ja korianteri.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
