Kevätsalaatti omenoilla ja fenkolilla vinegrette-kastikkeessa

Äänet: 1

Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä tuoksuva ja mehukas varhaisista vihanneksista ja omenoista koostuva salaatti on todellinen illallisesi kohokohta. Se yhdistää täydellisesti makeat ja happamat omenat makean fenkolin, rapean kurkun ja mausteisen retiisin kanssa, ja ohuet pecorinojuustolastuja täydentävät herkullisesti vihannekset. Tarjoile kaikki salaatinlehdillä ja valuta päälle omenaviinietikkaa ja dijonsinappia sisältävää vinegrettiä. Jotta salaatti olisi houkuttelevampi, viipaloi kaikki vihannekset ja hedelmät ohuiksi mandoliinilla ja höylä juusto vihannesten kuorimaveitsellä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Salaatti

2 Granny Smith -omenaa, neljään osaan leikattuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
2 keskikokoista fenkolin juurta (noin 450 g), neljään osaan leikattuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna + 1/2 kupillista fenkolinlehteä
1 kuppi tuoretta tilliä
220 g retiisejä, neljään osaan leikattuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna (katso huomautus)
Puolikas kurkku, leikattu neljään osaan ja ohuiksi viipaleiksi
1 salaattipää, revitty paloiksi
1 pala pecorinojuustoa (120 g), raastettuna

Vinaigrette-kastike

1/4 kuppia omenaviinietikkaa
2 teelusikallista hunajaa
1 tl Dijon-sinappia
Puolikas salottisipuli, hienonnettuna
1/3 kuppia oliiviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: omenat, fenkoli sipuli, retiisi, kurkut, lehtisalaatti, Pecorino Romano -juusto, omenaviinietikka, Dijonin sinappi, tilli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä omena, hienonnettu fenkolinjuuri ja fenkolin lehdet suuressa kulhossa. Lisää tilli, retiisi ja kurkku ja sekoita.

Asettele salaatti suurelle vadille ja lisää päälle pilkotut kasvikset.

Huomautus

Jos retiisi on pieni, leikkaa se vain puoliksi ja viipaloi ohuiksi.
Vinaigrette-kastikeSekoita pienessä kulhossa yhteen etikka, hunaja, sinappi, salottisipuli, ripaus suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria. Lisää oliiviöljy hitaasti vatkaten. Maista ja lisää tarvittaessa lisää makua.

Valuta salaatin päälle vinegrettiä ja ripottele päälle raastettua pecorinojuustoa.

Reseptin kirjoittaja - Molly Yeh on yhdysvaltalainen bloggaaja ja keittokirjailija.

Luokat:

resepti / Kesäruokia / Kevään ruokia / Illallinen / Pääruoat / Lisukkeet / Salaatit / Kasvissalaatit

Reseptikokoelmat