Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tämä salaatti on tehty kiehautetuista kevätvihanneksista – uusista porkkanoista, parsasta ja kevätsipulista. Sipulien valkoiset osat kannattaa hävittää ja lisätä vihreitä pätkiä. Voit kiehauttaa vihannekset etukäteen ja säilyttää ne jääkaapissa, minkä jälkeen heittää ne kuumaan vinegrettiin juuri ennen tarjoilua ja lisätä aromaattista tuoretta persiljaa ja tilliä. Se on herkullinen ja mehukas lisuke lihalle tai siipikarjalle.

Ainesosat:

• 3 nippua parsaa (noin 1,3 kg)
• 3 nippua pieniä porkkanoita (noin 24 kpl)
• 3 nippua kevätsipulia (noin 15 kpl)
• 5 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 teelusikallista sokeria
• 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
• 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

parsa, porkkana, vihreät sipulit, viinietikka, tilli

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Leikkaa porkkanat pois, jättäen vihreästä latvasta vain 1 cm. Kuori ja puolita porkkanat pituussuunnassa. Poista myös vihreät sipulit juurineen ja jätä vihreästä latvasta vain 5 cm. Puolita ne pituussuunnassa. Napsauta tai leikkaa parsan kovat päät pois ja kuori jokaisen varren alaosa. Leikkaa varret puoliksi poikittain (tai kolmeen osaan, jos ne ovat pitkiä).
Vaihe 2
• Täytä suuri kulho jäävedellä. Lisää porkkanat kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes ne ovat rapeita ja pehmeitä, noin 6 minuuttia. Jäähdytä reikäkauhalla jäähauteessa ja valuta siivilässä. Lisää kevätsipulit kiehuvaan veteen ja keitä noin 3 minuuttia, siirrä sitten jäähauteeseen ja valuta siivilässä. Toista parsan kanssa ja keitä noin 3 minuuttia. Taputtele vihannekset kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä. Vihannekset voidaan valmistaa useita tunteja ennen tarjoilua, peittää ja säilyttää jääkaapissa.
Vaihe 3
• Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää. Lisää kuoritut kevätsipulit, ripottele päälle sokeria, ½ tl suolaa ja muutama sipuli vastajauhettua mustapippuria. Paista sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3 minuuttia. Vähennä lämpöä keskilämmölle; siirrä sipulit pannun toiselle puolelle. Lisää etikka, sinappi ja ¼ kupillista vettä pannun toiselle puolelle ja sekoita, kunnes seos on tasaista; anna kiehua hiljalleen ja kypsennä, kunnes seos sakenee, 2 minuuttia. Lisää sipulit. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
Vaihe 4
• Lisää pannulle porkkanat, parsa, persilja ja tilli ja sekoita.

Äänet: 1