Rapukakkuja sinappikastikkeella

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 8 leikkelettä

Nämä pihvit on tehty kokonaisesta ravunlihapaloista, jotka on yhdistetty majoneesilla ja kananmunankeltuaisella. Niiden makeaa makua täydentävät kauniisti silputtu selleri ja suolakurkut. Ennen paistamista jokainen pihvi pyöritellään huolellisesti korppujauhoissa. Työskentele varovasti, sillä korppujauhot ovat mureita. Anna rapukakkujen jähmettyä jääkaapissa, jotta ne tarttuvat paremmin yhteen, ja paista ne sitten voin ja oliiviöljyn seoksessa. Tarjoile paistetut pihvit heti kahdenlaisen sinapin (jyväsinapin ja tavallisen sinapin) kastikkeen kanssa, jota täydentää täydellisesti ripaus curryjauhetta.

Reseptin kirjoittaja - New York Cityn ravintola Manhattanin keskustassa, jossa voit nauttia runsasta tuoreista tuotteista valmistettua lounasta vuodesta 1959 lähtien. Ravintola tarjoaa oman ruokailukonseptinsa, joka perustuu vaihtuviin vuodenaikoihin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Rapukakut

450 g ravunlihaa, lajiteltuna ja kuorenpalasten poistamisen jälkeen
6 viipaletta vaaleaa leipää, kuoret poistettuina
0,5 kuppia majoneesia
1 iso kananmunankeltuainen
1 varsi selleriä, hienonnettuna
1/4 kuppia hienonnettua suolakurkkua
1 rkl suolatonta voita paistamiseen
1 rkl oliiviöljyä paistamiseen

Kastike

2 ruokalusikallista suolatonta voita
1 rkl premium-jauhoja
2 tl curryjauhe
1 tl paprikaa
0,5 dl kevyesti suolattua kanalientä
1 kuppi maitoa
3 rkl rakeista sinappia
2 tl keltaisia sinapinsiemeniä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ravunliha, suolakurkkua, selleri, maito, täysjyväsinappi, sinapinsiemen, curry, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista rapukakkuja:

Murskaa leipä monitoimikoneessa, kunnes muodostuu karkeita muruja; levitä murut leivinpaperille. Sekoita isossa kulhossa ravunliha, majoneesi, kananmunankeltuainen, selleri ja suolakurkut. Muotoile 8 soikeaa pihviä. Pyörittele jokainen ravunmuruissa niin, että murut peittyvät kauttaaltaan, aseta lautaselle ja jäähdytä vähintään tunnin.
Valmista kastike:

Sulata pienessä kattilassa 1 ruokalusikallinen voita. Lisää jauhot, curryjauhe ja paprika; anna kiehua hiljalleen 1–2 minuuttia, kunnes tuoksuu. Lisää kanalientä ja maito. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen, kunnes seos sakenee, 5 minuuttia. Lisää sinappi ja sinapinsiemenet; anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia, jotta aromit kehittyvät. Sekoita joukkoon loput 1 ruokalusikallinen voita; lisää ½ tl suolaa ja pippuria maun mukaan. Pidä kastike lämpimänä tarjoiluun asti.

Paista rapukakkuja:

Sulata suuressa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen voita ja 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Lisää rapukakut ja paista pohjasta kullanruskeiksi 2–3 minuuttia. Käännä ja paista, kunnes ne ovat tasaisesti ruskistuneet joka puolelta. Tarjoile sinappikastikkeen kanssa.

Huomautus

Nämä rapukakut ovat erittäin kuohkeita, mutta jos ne kypsennetään huolellisesti tarttumattomalla pannulla, niistä tulee rapeita. Nämä eivät ole perinteisiä rapukakkuja, vaan pikemminkin erilainen tapa tarjoilla ravunlihaa.