Aika: 1 tunti 50 minuuttia

Rapukakkuja kalakastikkeella, Caesar-salaatilla ja focaccia-krutongeilla - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

Caesarsalaatti

• 1/2 tl valkosipulia murskattuna tahnaksi
• 1 rkl + 1/2 rkl oliiviöljyä
• 4 anjovisfileetä, joista ylimääräinen öljy valutetaan
• 1/8 tl sinappijauhetta
• 1 tl Worcestershire-kastike
• 2,5 rkl punaista viinietikka
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 rkl raastettua parmesaania
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 nuoren pään romaine-salaatti, purkaa lehdiksi
• 1 uppomuna
• 4 viipaletta focaccia-leipää, paahdettuina alla olevan reseptin ohjeiden mukaan, murusteltuina

Rapukakut

• 400 g ravunlihaa
• 115 g majoneesia
• 230 g focaccia-leivänmuruja
• 60 g mustia oliiveja, kivettömiä
• 115 g valmista valkoista kalakastiketta (katso resepti alta)
• 4 vihreää sipulia, hienonnettuna
• 2 tl hienonnettua ruohosipuli
• 1 tl sitruunamehua
• 1 tl Worcestershire-kastiketta
• 8 luumutomaatteja, leikattu viipaleiksi, tarjoilua varten
• 1 nippu ruohosipulia, hienonnettuna, tarjoiluun
• Oliiveja tarjoiluun
• 8 viipaletta kypsennettyä hummerinlihaa (niskaa) tarjoiluun
• Focaccia-krutonkeja tarjoiluun
• Oliiviöljy paistamiseen

Focaccia-korput

• 1 keskikokoinen focaccia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 1/2 kuppia oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria

Valkoinen kalakastike

• 1 rkl l silputtua salottisipulia
• 1 rkl oliiviöljyä
• 115 g vahvaa kalalientä
• 115 g kuohukermaa (33 %)
• 2 tl sinapinsiemeniä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

ravunliha, majoneesi, focaccia-leipää, oliivit, romaine-salaatti, Sardellit, munat, kerma, luumutomaatteja, hummeri, sinappijauhe, sinapinsiemen, valkosipuli, Worcestershire-kastike, viinietikka, sitruunamehu, Parmesaanijuusto, vihreät sipulit, ruohosipuli, salottisipulit

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Valmista focaccia-leivänmurut: Aseta leipäviipaleet leivinpaperille. Pirskottele päälle oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja paista 90°C:een esilämmitetyssä uunissa tunnin ajan. Murustele leivänmurut paloiksi ja anna jäähtyä.
Vaihe 2
• Valmista salaatinkastike: Sekoita isossa kulhossa valkosipulimurska ja 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Lisää anjovikset ja muussaa ne tasaiseksi. Lisää sinappijauhe, worcestershirekastike, loput 1/2 kupillista oliiviöljyä, viinietikka ja sitruunamehu; sekoita huolellisesti.
Vaihe 3
• Caesarsalaatin valmistus: Lisää parmesaanijuusto, suola ja mustapippuri kastikekulhoon, sekoita ja lisää sitten romaine-salaatinlehdet ja kääntele varovasti. Muussaa keitetty kananmuna haarukalla ja sekoita salaatti hyvin. Lisää krutonit ja sekoita uudelleen. Jäähdytä tarjoiluun asti.
Vaihe 4
• Valmistele leikkeet: Sekoita vihreät sipulit ja ruohosipuli, lisää sitten kuorittu ravunliha, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita joukkoon majoneesi, sitruunamehu ja worcestershirekastike. Jaa jauheliha 100–115 gramman osiin, muotoile pihveiksi ja pyörittele korppujauhoissa. Aseta tarjottimelle ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään kahdeksi tunniksi.
Vaihe 5
• Ajan kuluttua paista rapukakkuja suuressa paistinpannussa pienessä määrässä oliiviöljyä kullanruskeiksi. Laita sitten ne esilämmitettyyn uuniin 180°C:een tai grillin alle viideksi minuutiksi.
Vaihe 6
• Valmista valkoista kalakastiketta: Kuullota salottisipuleita kevyesti kattilassa kannen alla ruokalusikallisessa oliiviöljyä. Lisää kalaliemi ja keitä hieman. Lisää kerma ja keitä edelleen, kunnes kastike sakenee riittävästi, noin 10–15 minuuttia. Sekoita joukkoon sinapinsiemenet.
Vaihe 7
• Krutonien valmistus: paista muutama siivu focaccia-leipää leivänpaahtimessa tai uunissa grillin alla.
Vaihe 8
• Jaa tomaattiviipaleet, silputtu ruohosipuli ja oliivit tarjoilulautasille, lisää päälle rapukakkuja ja valuta päälle kalakastiketta. Lisää päälle kerros caesarsalaattia ja hummeria. Tarjoile focaccia-krutonkien kanssa.

Äänet: 1