Aloo bhorta - perunamuusia chilipippurilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä Aloo Bhortaa - perunamuusia chilillä

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 111, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 16 G., kuitu 2 G., kolesteroli 0 mg, natrium 253 mg, sokeri 1 G.

Tämä mausteinen intialainen perunamuusista valmistettu ruoka on herkullinen ja helppo valmistaa. Siitä on monia muunnelmia alueesta riippuen. Bengalissa ruokaa kutsutaan nimellä bhorta (perunamuusi), Pohjois-Intiassa nimellä bharta ja Biharissa nimellä chokha. Bengalilaiset lisäävät perunoihin sinappiöljyä erityisen pikantin maun saavuttamiseksi. Aloo bhortaa voidaan tarjoilla lisukkeena esimerkiksi siipikarjan kanssa tai pyöritellä palloiksi ja tarjoilla alkupalana.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450 g kuorittuja perunoita, pese huolellisesti harjalla
1 kuppi löyhästi pakattuja tuoreita korianterinlehtiä (noin yhdestä pienestä nippusta), hienonnettuna (noin 1/2 kuppia)
2 rkl tai enemmän sinappiöljyä
2–4 vihreää thaichiliä tai 1–2 serrano-paprikaa, hienonnettuna
1 keskikokoinen punasipuli, kuutioituna
Yhden limen mehu (noin 2 rkl)
Karkea suola

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, perunamuusi, korianteri, serranopippuri, punasipuli, limen mehu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita perunat isoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Suolaa vesi reilusti ja kiehauta kovalla lämmöllä. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä veitsellä pistettäväksi, 30–40 minuuttia.
Valuta perunat, kuori ne huolellisesti ja palauta ne kattilaan. Muussaa ne huolellisesti perunasurvimella.

Lisää korianteri, sinappiöljy, chili, punasipuli, limettimehu ja 1 1/4 teelusikallista suolaa kattilaan perunoiden kanssa. Sekoita haarukalla (tai käsilläsi) ainesten tasaiseksi jakautumiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa limettimehua, suolaa ja chilipippuria. Jos pidät pikanttisemmasta mausta, lisää hieman sinappiöljyä (katso huomautus).
Tarjoile kulhossa tai muotoile perunaseoksesta pingispallon kokoisia yksittäisiä palloja. Voit tehdä aloo bhortan päivää etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa. Muista vain ottaa se pois noin tunti ennen tarjoilua, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi.

Sinappiöljy

Intialaisessa ja eteläaasialaisessa keittiössä suositaan sinappiöljyä; tämä rasvainen kasviöljy tunnetaan voimakkaasta aromistaan. Sinappiöljy lisää makua ja ravintoa kasvisruokiin, eikä sitä käytetä paistamiseen.

Sinappiöljy on kirkkaankeltaista öljyä, jolla on pistävä maku, jota valmistetaan sinapinsiemenistä puristamalla ja joka on kaikkien välttämättömien rasvojen lähde.