Thit kho trung: vietnamilaistyyliin haudutettua sianlihaa ja munia kookosliemessä
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 967, kokonaisrasva 94 G., tyydyttyneet rasvat 33 G., proteiinit 18 G., hiilihydraatit 13 G., kuitu 1 G., kolesteroli 122 mg, natrium 1002 mg, sokeri 9 G.
Kalorit 967, kokonaisrasva 94 G., tyydyttyneet rasvat 33 G., proteiinit 18 G., hiilihydraatit 13 G., kuitu 1 G., kolesteroli 122 mg, natrium 1002 mg, sokeri 9 G.
Vaikka kho Kho on usein illallisruoka, joka voidaan valmistaa alle puolessa tunnissa, mutta se on erityisen suosittu juhlapyhien aikaan. Tämä resepti tekee khosta uudenvuodenpöydän arvoisen. Käytä tähän ruokaan parasta porsaan vatsaa, korkealaatuista kookossokeria ja kookosvettä. Nahkainen porsas sisältää paljon kollageenia, joka hajoaa hitaan haudutusprosessin aikana, jolloin syntyy maukas, karamellisoitu kastike, joka sopii täydellisesti kuohkean jasmiiniriisin kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,3 kg porsaan vatsaa (keskeltä leikattu), mieluiten nahan kanssa, leikattuna 2 cm paksuisiksi kuutioiksi.
- 2 rkl hienonnettua valkosipulia (noin 8 kynttä)
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 1/2 pientä punasipulia, hienonnettuna (noin 100 g) + 1 iso punasipuli, puolitettuna
- 1/3 kuppia palmusokeripaloja (noin 60 g)
- 1/3 kuppia kalakastiketta
- 1 rkl jauhettua mustapippuria
- 4 thaimaalaista chilipaprikaa, puolitettuina
- 4,5 kupillista kookosvettä (3-4 nuoresta kookospähkinästä)
- 6 keitettyä kananmunaa
- Lämmin jasmiiniriisi tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, chilipippuri, punasipuli, kalakastike, kookosvesi, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kaada 4 litraa vettä 7 litran (9 litran) paksupohjaiseen kattilaan (kuten padaan). Lisää 3 ruokalusikallista suolaa ja kiehauta vesi kovalla lämmöllä. Valmistele kulho jäävettä. Lisää rintafilee kattilaan ja anna veden kiehahtaa uudelleen. Keitä 5 minuuttia kuorimalla pois mahdollinen vaahto pinnalta. Siirrä rintafilee jäähauteeseen ja anna sen jäähtyä kokonaan, noin 20 minuuttia. Ota liha pois ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Siirrä rintafilee siivilään ja laita sivuun.
- Huuhtele pannu ja laita se takaisin liedelle. Lisää kylmään pannuun valkosipuli, öljy ja hienonnettu punasipuli, vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kypsyä, kunnes tuoksuu, 5–7 minuuttia. Lisää palmusokeri ja anna kypsyä, kunnes se alkaa karamellisoitua, noin 5 minuuttia. Jatka kypsentämistä, kunnes sokeri muuttuu kastanjanruskeaksi, vielä 3–5 minuuttia.
- Lisää kalakastike ja lisää lämpöä täysille. Kiehauta seos ja anna kiehua 2 minuuttia, jotta raaka maku vapautuu. Lisää kiehautettu porsaan vatsa, mustapippuri ja chili ja sekoita, jotta kastike peittää jokaisen porsaanpalan.
- Lisää kookosvesi, puolitettu punasipuli ja 2 kupillista vettä. Kiehauta uudelleen ja vähennä sitten lämpöä miedolle. Varmistaaksesi, että porsaan vatsa on mureaa eikä hajoa, kypsennä sitä miedolla lämmöllä, kunnes nesteen pinta juuri ja juuri värisee ja läpi tulee muutama kupla. Kypsennä ilman kantta, kunnes porsaanliha on mureaa ja neste on haihtunut ja sakeutunut hieman, 1,5–2 tuntia.
- Siirrä sianliha varovasti kulhoon. Siivilöi neste hienon siivilän läpi, kunnes saat silkkisen ja virheettömän liemen.
- Pese pannu ja laita se takaisin liedelle. Palauta sianliha ja liemi kattilaan. Kiehauta ja sammuta sitten liesi. Pudota keitetyt munat nesteeseen. Peitä kattila kannella ja hauduta munia 20 minuuttia (pois liedeltä).
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
