Marokkolainen kalkkunapata hitaassa liesissä

Äänet: 1

Kuinka tehdä marokkolaista kalkkunapataa hitaassa liesissä

Aika: 6 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kuivattujen hedelmien kanssa haudutettu liha on erittäin suosittua marokkolaisessa keittiössä. Sen makeaa makua pehmennetään tyypillisesti lukuisilla suolaisilla ja aromaattisilla mausteilla ja yrteillä. Hauduta kalkkunaa rusinoiden ja kuivattujen aprikoosien kanssa hitaassa liedessä, lisää makea myskikurpitsa, porkkanoita ja kikherneitä ja lisää päälle omassa liemessään soseutettuja tomaatteja antamaan hieman kirpeyttä. Mausteiksi lisää maustepippuria, chiliä ja pikanttia korianteri-persiljakastiketta aivan lopussa. Tämä mielenkiintoisten makujen ja aromien täyttämä ruoka sopii täydellisesti arkipäiväiseen illalliseen tai vieraiden herkuksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 tl jauhettua maustepippuria
4 luullista kalkkunan koipipalaa ilman nahkaa (noin 2 kg)
Puolikas keskikokoinen myskikurpitsa, leikattu 5 cm paloiksi.
2 tölkkiä (450 g) säilykikherneitä, valutettuina ja huuhdeltuina
1 tölkki (800 g) kuorittuja säilyketomaatteja omassa mehussaan, soseutettuina
1 kuppi kuivattuja aprikooseja
0,5 kuppia vaaleita rusinoita
8 keskikokoista porkkanaa, leikattuina 4 cm:n viipaleiksi.
3 keskikokoista punasipulia, leikattuina pituussuunnassa puolirenkaiksi
2 kokonaista kuivattua chilipaprikaa
Puoli sitruunaa
2 kuppia tuoretta korianteria, lehtiä ja joitakin varsia
1 kuppi tuoretta persiljaa
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
0,5 tl jauhettua kuminaa
0,5 kuppia oliiviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maustepippuri, Turkki, myskikurpitsa, kikherneet, tomaatit, kuivattuja aprikooseja, rusina, porkkana, punasipuli, chilipippuri, sitruuna, korianteri, persilja, valkosipuli, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita pienessä kulhossa maustepippuri ja 3 teelusikallista suolaa. Hiero puolet seoksesta kalkkunan reisiin ja laita ne 5 litran hitaaseen liesituulettimeen.
Sekoita kurpitsa, kikherneet, tomaatit, kuivatut aprikoosit, rusinat, porkkanat, sipulit ja chilipaprikat lopun mausteseoksen kanssa. Asettele vihannekset kalkkunan päälle (kattila on täynnä, joten sekoita kaikkea ja pidä kansi tiukasti kiinni). Peitä kannella ja kypsennä täydellä lämmöllä 6 tuntia tai alhaisella lämmöllä 7–8 tuntia.

Jaa kypsät vihannekset ja liemi kulhoihin. Poista kalkkunan luut ja aseta liha vihannesten päälle.
Purista sitruunamehu; sekoita monitoimikoneessa korianterin, persiljan, valkosipulin, kuminan ja 1 teelusikallisen suolan kanssa. Lisää oliiviöljy ja soseuta tasaiseksi. Tarjoile pata kulhoissa korianterikastikkeen kera.

Luokat: