Kookoscurry kanan kera

Äänet: 3

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Kookoscurry kanan kanssa - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

6 luutonta ja nahatonta kananrintaa, leikattuna 2,5 cm:n suikaleiksi
2 tölkkiä (425 g) makeuttamatonta kookosmaitoa
2 kuppia kanaliemtä
4 tomaattia, siemenet poistettuina ja pilkottuina
2 rkl tomaattipyrettä
2 keskikokoista sipulia, silputtuna
2,5 cm pala inkivääriä, kuorittuna ja hienonnettuna.
4 hienonnettua valkosipulinkynttä
2 ruokalusikallista curryjauhetta (katso resepti alta)
1 kanelitanko
1-3 kuivattua punaista chiliä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
1/4 kuppia korianterinlehtiä, ja lisää koristeluun
Yhden sitruunan mehu
Mintunlehtiä koristeluun
3 rkl gheetä:
450 g suolatonta voita

Curryjauhe:

2 ruokalusikallista korianterinsiemeniä
1 rkl kuminansiemeniä
1 rkl kardemumman siemeniä
1 rkl mustapippuria
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl sinapinsiemeniä
1/2 tl neilikkaa
2 kuivattua punaista chilipaprikaa, paloiteltuina (siemenet poistettuina)
2 ruokalusikallista kurkumaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, chilipippuri, inkiväärinjuuri, tomaatit, tomaattipyree, sipulit, valkosipuli, curry, kaneli, kookosmaito, ghee, sitruunamehu, korianteri, kumina, kardemumma, mustapippuri, fenkolin siemenet, sinapinsiemen, neilikka, kurkuma, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna ghee suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, inkivääri ja valkosipuli ja anna kiehua hiljalleen, kunnes sipuli on hyvin pehmeää, noin 15 minuuttia. Lisää tomaattipyree, curryjauhe, kanelitanko ja chilijauhe ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada joukkoon kookosmaito ja kanalientä ja anna kiehua uudelleen. Keitä, kunnes kastike sakenee, noin 20 minuuttia.
Lisää tomaatit, kana, korianteri ja puolet sitruunamehusta. Jatka hauduttamista, kunnes kana on kypsää, noin 10–15 minuuttia. Maista ja lisää mausteita: sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Ripottele päälle korianteria ja koristele mintunlehdillä. Tarjoile valkoisen riisin kanssa.

Ghee: Laita voi paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna se keskilämmölle. Sulata voi hitaasti varoen, ettei se sihise tai pala. Lisää lämpöä ja kiehauta voi. Kun pinnalle ilmestyy vaahtoa, sekoita varovasti ja vähennä lämpöä.

Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta ja sekoittamatta 45 minuuttia, kunnes kattilan pohjalla oleva maito on kullanruskeaa ja päällä oleva voi on kirkasta. Siivilöi ghee useilla kerroksilla harsokangasta vuoratun siivilän läpi. Gheen tulisi olla erittäin kirkasta ja pähkinäistä tuoksua. Kaada voi lasipurkkiin ja sulje tiiviisti.
Uloskäynti1,5 rkl.

Curryjauhe: Paahda korianteri, kumina, kardemumma, mustapippurit, fenkoli, sinappi, neilikka ja chili pienessä, kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes ne tuoksuvat, noin 2 minuuttia. Jauha paahdetut mausteet puhtaassa kahvimyllyssä tai maustemyllyssä hienoksi jauheeksi. Lisää kurkuma ja sekoita nopeasti uudelleen. Käytä curryjauhe heti tai säilytä tiiviisti suljetussa purkissa enintään kuukauden.

Luokat:

resepti / Illallinen / Keitot / Paksut keitot ja padat / / Intialainen keittiö / Tyler Florence

Samankaltaisia reseptejä