Kanan pot-au-feu ja lehtikaali

Äänet: 3

Kuinka tehdä kanan pot-au-fauvea lehtikaalilla

Kuva annoksesta: Marcus Nilsson

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Pot-à-feu Ranskalainen ruoka, joka valmistetaan haudutetuista kasviksista ja lihasta. Ruoka koostuu vähärasvaisesta lihasta ja rustoisesta lihasta hyytelömäisen liemen luomiseksi sekä kasviksista, kuten porkkanoista, nauriista, purjosta, selleristä ja sipulista; maustetaan bouquet garnilla, mustapippurilla ja maustepippurilla sekä yrteillä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

900 g kananrintafileetä (noin 4 kpl)
450 g revittyjä talvivihanneksia, kuten lehtikaalia, lehtimangoldia, sikuria tai nuoria sinappivihreitä
6 kuppia kanalientä
Suolaa ja vastajauhettua pippuria
1,5 tl suolaa
1 nippu porkkanoita, latvat poistettuina, pituussuunnassa puoliksi leikattuina
3 purjoa, varret leikattuina, höyhenet puolitettuina pituussuunnassa
6 pientä naurista, kuorittuna ja lohkoiksi leikattuna
1 nippu tuoretta persiljaa
1 putki kaneli
1 tl mustia pippureita
1/2 tl maustepippurin kynsiä herneet
1/2 tl korianterinsiemeniä
2 rkl oliiviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, kaneli, persilja, nauris, porkkana, purjo, korianteri, maustepippuri, mustapippuri, lehtikaali, mangoldi, endiivisalaatti, sinapinlehdet, lehtijuurikas

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Keitä liemi: Kuumenna kanaliemi isossa kattilassa keskilämmölle, lisää kanelitanko, pippurit, maustepippuri, korianterinsiemenet ja suola.

Sido puolet persiljasta talouslangalla ja laita kattilaan. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia.
Valmistele vihannekset: Lisää porkkanat ja nauriit kattilaan ja lisää vettä niin, että vihannekset peittyvät. Sido purjot talouslangalla ja lisää ne kattilaan. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 15 minuuttia.

Poista porkkanat ja nauriit reikäkauhalla ja aseta ne erilliselle lautaselle, avaa ne ja lisää purjo; laita lautanen sivuun.

Valmistele kananrinnat: Laita kattilaan liemen kanssa, peitä kannella ja keitä, kunnes rinnat ovat kypsiä, noin 20 minuuttia.

Nosta rinnat leikkuulaudalle, poista nahka ja leikkaa liha suikaleiksi.
Valmistele lehtikaali: Kuumenna oliiviöljyä matalassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kaali ja kypsennä noin 5 minuuttia.

Lisää 1 kuppi lientä ja anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia, kunnes se on kypsää. Mausta suolalla.
Valmistele pata-au-feu: Siivilöi liemi ja poista ylimääräinen rasva, laita takaisin liedelle ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia; mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää liemeen purjo, porkkanoita ja nauriita lämmittelyksi.

Sillä välin silppua loppu tuore persilja.

Jaa purjo, porkkanat ja nauriit annoksiin, lisää sitten kana ja lehtikaali ja kaada liemi niiden päälle. Ripottele päälle silputtua persiljaa.

Kutsumme sinut tutustumaan kokoelma reseptejä kirkkaille keitoille.