Churrasco - hiilillä grillattua lihaa

Äänet: 1

Kuinka valmistaa churrascoa - grillattua lihaa

Aika: 9 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Espanjassa, Portugalissa ja Latinalaisessa Amerikassa sana "churrasco" viittaa hiiligrillattuun lihaan. Pihvi on erinomainen valinta. Grillaa se ja tarjoile sen kanssa muiden eloisien latinalaisamerikkalaisten keittiöiden makujen kanssa. Ennen grillaamista marinoi liha argentiinalaisessa chimichurri-kastikkeessa, joka on valmistettu silputuista yrteistä, valkosipulista, limettimehusta ja oliiviöljystä. Tarjoile pihvi kuubalaisen congri-riisin tai riisin ja papujen sekä meksikolaisen avokado-guacamolen kanssa. Paistetut viiriäisenmunat ovat herkullinen lisä ruokaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Chimichurri-kastike

Puoli nippua persiljaa
1 nippu tuoretta korianteria
6 valkosipulinkynttä
0,5 kuppia vastapuristettua limettimehua
1 kuppi oliiviöljyä
1 hamepihvi, paino 0,9 kg.

Congri-riisi

1 kuppi kuivia mustia papuja
Puolikas iso valkosipuli, hienoksi kuutioituna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
Puolikas punainen paprika, kuutioituna
Puolikas vihreä paprika, kuutioituna
55 g pancettaa, leikattuna pieniksi kuutioiksi
2 tl jauhettua kuminaa
1 kuppi pitkäjyväistä valkoista riisiä
1 laakerinlehti
4 viiriäisenmunaa
Guacamole tarjoiluun, katso resepti alta

Guacamole

2 kypsää avokadoa, kuutioituna
Puolikas häränsydäntomaatti, pilkottuna
Puoli nippua korianteria, silputtuna
Kolmen limen mehu
4 rkl oliiviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: persilja, korianteri, valkosipuli, lime, naudanliha, mustapavut, makea sipuli, paprika, pancetta, kumina, pitkäjyväinen riisi, laakerinlehti, viiriäisenmunat, Avokado, tomaatit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Chimichurri-kastike:

Lisää persilja, korianteri, valkosipuli, limettimehu ja öljy tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.
Valuta pihvin päälle chimichurri-kastiketta ja marinoi jääkaapissa yön yli.

Congri-riisi:

Liota mustia papuja vedessä yön yli. Valuta sitten neste, mutta älä heitä sitä pois.
Kuullota kattilassa keskilämmöllä sipulia, valkosipulia, paprikaa, pancettaa ja kuminaa, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja pancetta on sulanut rasvastaan. Lisää riisi ja kypsennä varmistaen, että riisi on kauttaaltaan rasvan peitossa. Lisää pavut ja liotusvesi ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää laakerinlehti ja kypsennä kannen alla, kunnes neste on imeytynyt ja riisi on kypsää.
Tarjoiluun:

Laita paistinpannu keskilämmölle tai esilämmitä kaasu- tai hiiligrilli. Grillaa pihvi haluamaasi kypsyyteen. Kun se on melkein kypsä, paista viiriäisenmunat.
Leikkaa pihvi neljään osaan ja lisää päälle guacamolea. Tarjoile riisin ja munakokkelin kanssa.
Guacamole:

Muussaa avokado, lisää tomaatit, korianteri, limettimehu ja oliiviöljy ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.