Grillattu firenzeläinen pihvi kesävihanneksilla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Aitoa firenzeläistä pihviä pidetään hiiligrillattuna pihvina, mutta jos sinulla ei ole grilliä käytettävissä, voit valmistaa tämän reseptin liedellä olevalla grillipannulla. T-luupihvit hierotaan valkosipulilla, maustetaan suolalla ja mustapippurilla ja marinoidaan noin tunnin ajan, minkä jälkeen ne grillataan haluttuun kypsyyteen ja herkullisen kullanruskeaan kuoreen. Tarjoile grillattujen kasvisten kanssa. Resepti sisältää kypsennysajat keltaiselle kurpitsalle, kesäkurpitsalle, munakoisolle, herkkusienille, paprikoille, parsalle ja vihreälle sipulille – täydellinen lisä pihveihin raikkaassa kesäisessä takapihan lounaassa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pihvi

3 T-luupihviä (0,7 kg/kpl, 4–4,5 cm paksuja)
2 isoa valkosipulinkynttä, puolitettuna
1 sitruuna, puolitettuna
2 tl oliiviöljyä

Grillatut vihannekset

3 punaista paprikaa, siemenet poistettuina ja puolitettuina
3 keltaista kesäkurpitsaa (noin 0,5 kg yhteensä), viipaloituna pituussuunnassa 1 cm paksuisiksi suorakaiteen muotoisiksi viipaleiksi.
3 kesäkurpitsaa (yhteensä noin 350 g), viipaloituna pituussuunnassa 1 cm paksuisiksi suorakaiteen muotoisiksi viipaleiksi.
3 japanilaista munakoisoa (noin 350 g yhteensä), viipaloituna pituussuunnassa 1 cm paksuisiksi suorakaiteen muotoisiksi viipaleiksi.
12 herkkusientä
1 nippu (450 g) parsaa, leikattuina
12 vihreää sipulia, juuret poistettuina
1/4 rkl + 2 rkl l oliiviöljyä
3 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 tl silputtuja tuoreita persiljanlehtiä
1 tl silputtuja tuoreita basilikanlehtiä
0,5 tl silputtuja tuoreita rosmariininlehtiä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, kesäkurpitsa, kesäkurpitsa, paprika, herkkusieni-sienet, munakoisot, parsa, balsamiviinietikka, rosmariini, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Hiero pihvit ja luut valkosipulinkynsillä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita jääkaappiin noin tunniksi. Ota pihvit jääkaapista vähintään 20 minuuttia ennen grillaamista, jotta ne lämpenevät huoneenlämpöisiksi.
Aseta grillipannu kuumalle lämmölle tai esilämmitä grilli keskilämmölle. Grillaa pihvit haluamaasi kypsyysasteeseen käännellen kerran, noin 5 minuuttia per puoli raakana tai 7 minuuttia per puoli mediumina. Saat kauniit, rapeat grillijäljet laittamalla pihvit pannulle ja kypsentämällä niitä liikuttamatta. Käännä sitten pihvit ja kypsennä toinen puoli liikuttamatta niitä.

Anna lihan levätä vähintään 10 minuuttia ennen viipalointia, muuten kaikki mehut valuvat pitkin leikkuulautaa. Vedä veistä luuta pitkin ja irrota liha luusta. Leikkaa liha 2 cm:n (0,75 tuuman) viipaleiksi. Siirrä viipaleet vadille. Pirskottele pihvien päälle sitruunamehua. Valuta päälle oliiviöljyä ja tarjoile heti grillattujen kasvisten kanssa.
Grillatut vihannekset:

Aseta grillipannu keskilämmölle tai esilämmitä grilli keskilämmölle. Sivele vihannesten päälle 60 ml oliiviöljyä, jotta ne peittyvät kevyesti. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Grillaa vihanneksia muutama kerrallaan, kunnes ne ovat pehmeitä ja rapeita, noin 8–10 minuuttia paprikoita; 7 minuuttia kesäkurpitsaa, kurpitsaa, munakoisoa ja sieniä; 4 minuuttia parsaa ja kevätsipulia. Asettele vihannekset vadille. Saat kauniit grillausjäljet asettamalla ne grilliin ja kypsentämällä niitä liikuttelematta niitä liian usein.
Sillä välin yhdistä pienessä kulhossa loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, valkosipulia, persiljaa, basilikaa ja rosmariinia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Valuta yrttikastike kasvisten päälle ja tarjoile kuumina tai huoneenlämpöisinä.

Luokat: