Chilaquiles kanan ja paistettujen munien kera

Äänet: 1

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 723, kokonaisrasva 45 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 49 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu 6 G., kolesteroli 343 mg, natrium 1078 mg, sokeri 4 G.

Chilaquiles on klassinen meksikolainen aamiainen, joka valmistetaan tyypillisesti rapeista tortillalastuista, jotka on kastettu täyteläiseen salsaan, ja tarjoillaan munakokkelin, kanan, queso frescon ja/tai smetanan kera. Herkullisen kotitekoisen salsan valmistamiseksi grillaa tomaatteja, jalapeñoja, sipulia ja valkosipulia ja sekoita ne mausteiden, kuten oreganon, kanssa. Paahdetut vihannekset lisäävät rikkaamman ja eloisamman maun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

6 luumutomaattia, puolitettuina pituussuunnassa
1 jalapeño, puolitettu pituussuunnassa (poista siemenet tulisuuden vähentämiseksi)
1 valkoinen sipuli, leikattu 4 osaan
2 valkosipulinkynttä, kuorimattomia
2 rkl kasviöljyä + lisää paistamiseen
12 maissitortillaa, leikattu 8 kolmioon
1 rkl seesaminsiemeniä
0,5 tl kuivattua oreganoa
3 ruokalusikallista jauhettua ancho-pippuria
1 nippu korianteria (lehdet erotettuna varsista)
1 grillattu kana, nahka poistettuna, liha revittynä
1 kuppi kevyesti suolattua kanalientä
6 isoa kananmunaa
0,5 rkl raastettua cotija-juustoa
6 retiisiä, ohuiksi viipaloituina
1/3 kuppia meksikolaista tai tavallista smetanaa (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, tortilla, grillattua kanaa, luumutomaatteja, jalapeno-pippuri, Cotija-juusto, retiisi, ancho-pippuri, seesami, oregano, smetana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni grillausasentoon. Aseta tomaatit ja jalapeñot leikkuupinta alaspäin foliolla vuoratulle uunipellille. Lisää sipuli ja valkosipuli ja grillaa, kunnes vihannekset ovat mustuneita, 7–10 minuuttia. Kuori valkosipuli.
Samaan aikaan kuumenna noin 1 cm kasviöljyä syvässä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 175 °C:n lämpötilan uppopaistinlämpömittarilla mitattuna. Paista tortilloja muutama kerrallaan, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet, noin minuutin ajan. Siirrä reikäkauhalla talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi; mausta kuumat tortillat kevyesti suolalla.

Kuumenna ruokalusikallinen kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää seesaminsiemenet ja paahda niitä kullanruskeiksi 2–3 minuuttia. Siirrä tehosekoittimeen paahdettujen vihannesten, oreganon, chilijauheen, 1 teelusikallisen suolan ja korianterin varsien kanssa. Soseuta tasaiseksi.
Kuumenna loput ruokalusikallinen kasviöljyä samassa paistinpannussa kovalla lämmöllä. Lisää sose ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes seos sakenee, 8–10 minuuttia. Peitä pannu osittain kannella, jos kastike alkaa roiskua. Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää kana ja liemi ja kypsennä 3–4 minuuttia. Lisää tortillat ja kypsennä, kunnes ne ovat kypsiä, noin minuutin ajan. Pidä chilaquiles-letut lämpiminä sillä aikaa, kun paistat munia.
Jaa chilaquiles-letut lautasille. Laita päälle munakas ja ripottele päälle juustoa, retiisiviipaleita ja korianterinlehtiä. Valuta päälle smetanaa, jos haluat.

Luokat: