Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Hemmottele perhettäsi tällä herkullisella meksikolaistyylisellä aamiaisella. Chilaquiles-leivokset valmistetaan tyypillisesti aamiaiseksi, ja ne valmistetaan edellisenä päivänä ylijääneistä, vanhentuneista tortilloista ja haudutetaan täyteläisessä tomaattikastikkeessa. Tässä kätevämmässä reseptissä käytetään maissitortillalastuja, ja chilaquiles-leivokset tarjoillaan munakokkelin, juuston ja tuoreiden vihannesten kanssa täyttäväksi aamiaiseksi, joka pitää sinut kylläisenä tuntikausia.

Ainesosat:

• 1 kuivattu ancho-pippuri
• 2 pientä valkosipulinkynttä (kuorimattomia)
• 1 tölkki (220 g) tomaattikastiketta
• 1 kuppi kevyesti suolattua kanalientä
• 0,5 tl jauhettua kuminaa
• 1 rkl + 2 tl kasviöljyä
• 4 isoa kananmunaa
• 6 kuppia maissitortillalastuja (noin 150 g)
• Viipaloituja retiisejä, hienonnettua punasipulia, tuoretta korianteria ja/tai murustettua cotija-juustoa täytteeksi

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

ancho-pippuri, valkosipuli, tomaattikastike, liemikuutio, kumina, munat, maissilastuja, tortillalastuja, retiisi, punasipuli, korianteri, Cotija-juusto

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna chili ja valkosipuli kuivassa 25 cm:n valurautapannussa keskilämmöllä, käännellen silloin tällöin, kunnes paprikat ovat pehmenneet ja valkosipuli on paikoin kullanruskeaa, noin 5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman; poista paprikoista kannat ja kuori valkosipuli. Siirrä chili ja valkosipuli tehosekoittimeen. Lisää tomaattikastike, kanaliemi ja kumina; sekoita lähes tasaiseksi.
Vaihe 2
• Kuumenna samassa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää tomaattiseos hitaasti (se roiskuu) ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee hieman ja tummuu, 8–10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 3
• Samaan aikaan kuumenna loput 2 teelusikallista kasviöljyä keskikokoisessa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Riko munat pannulle ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista kääntämättä niitä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä valuvia, 3–4 minuuttia.
Vaihe 4
• Kääntele tortillalastuja varovasti kastikkeen joukkoon, kunnes ne ovat kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Ota pois liedeltä ja lisää päälle kananmunat, retiisit, punasipuli, korianteri ja/tai cotija-juusto.

Äänet: 2