Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Tämän reseptin avulla paistat filet mignonin niin herkullisesti, että se on aivan kuin hienossa pihviravintolassa. Paistamiseen on parasta käyttää maustettua valurautapannua, joka on myös uuninkestävä. Kuivaa pihvit ensin huolellisesti kasviöljyllä ja pyörittele niitä mustapippurin ja karkean suolan seoksessa. Ruskista ne sitten kuumalla paistinpannulla rapeiksi. Lopuksi paista liha uunissa kypsäksi. Voit halutessasi voidella. Tarjoile pihvit roquefort-ruohopihvikastikkeen kanssa.

Ainesosat:

Naudanliha

• 2 filee mignonia (à 280 g)
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä
• 1 rkl l. suolaheinää
• 1 rkl karkeaksi jauhettua mustapippuria
• 2 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä (valinnainen)

Roquefort- ja ruohosipulikastike

• 1,5 kuppia kuohukermaa
• 60 g ranskalaista Roquefort-juustoa, murustettuna (110 g kuorineen)
• 0,5 tl karkeaa suolaa
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria
• 1 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, mustapippuri, suolalili, ruohosipuli, Roquefort-juusto, kerma

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 200°C:een.
Vaihe 2
• Kuumenna suuri, hyvin maustettu valurautapannu kuumalla lämmöllä, kunnes se on erittäin kuuma, 5–7 minuuttia.
Vaihe 3
• Taputtele sillä aikaa fileet kuivaksi talouspaperilla ja sivele niitä kevyesti kasviöljyllä. Sekoita fleur-de-sel ja jauhettu pippuri lautasella ja valuta pihvit seoksessa painellen niitä varovasti, jotta seos peittää ne tasaisesti joka puolelta.
Vaihe 4
• Kun pannu on kuuma, lisää fileet ja paista niitä tasaisesti joka puolelta, noin 2 minuuttia per puoli, yhteensä 10 minuuttia.
Vaihe 5
• Voitele jokaisen pihvin päälle ruokalusikallinen voita, jos käytät sitä, ja siirrä vuoka uuniin. Paista pihvejä, kunnes niiden sisälämpötila on 49–51 °C (medulla kypsyydellä). Tarkista kypsyys työntämällä lämpömittari pihvin kylkeen ja aivan keskelle.
Vaihe 6
• Aseta pihvit tarjoiluvadille, peitä tiiviisti alumiinifoliolla ja anna levätä huoneenlämmössä 10 minuuttia. Tarjoile kuumina Roquefort- ja ruohosipulikastikkeen kera.
  
  Roquefort- ja ruohosipulikastikeKiehauta kuohukerma pienessä, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Hauduta miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes neste on paksua ja kermaista, noin 20 minuuttia. Nosta liedeltä, lisää juusto, suola, pippuri ja ruohosipuli ja vispaa hetken, jotta juusto sulaa.

Äänet: 4