Pihvihampurilainen hapankaalilla

Äänet: 4

Kuinka tehdä - pihvi- ja hapankaalihampurilainen

Aika: 3 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tässä hampurilaisessa käytetään pihviä, edullista leikkausta härän palleasta, jota arvostetaan sen maun vuoksi. Ennen paistamista pihvi marinoidaan kokonaisena kuivassa mausteseoksessa, johon kuuluu katajanmarjaa, pippuria, kanelia ja inkivääriä. Viipaloi grillattu pihvi ohuiksi viipaleiksi syiden vastaisesti ja aseta sämpylän päälle, jonka päällä on majoneesista, ketsupista, piparjuuresta ja etikasta valmistettua kastiketta. Lisää pihvin päälle paistettua hapankaalia kuminansiemenillä ja sulava siivu sveitsiläistä juustoa. Tulos on mehukas ja uskomattoman herkullinen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Liha

2 tl sinapinsiemeniä
5 katajanmarjaa
5 mustapippuria
5 maustepippurihernettä
3 laakerinlehteä, murustettuna
1/4 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
0,6 kg naudan ulkofileepihvi
0,5 rkl kasviöljyä

Kastike

0,5 kuppia majoneesia
1/4 kuppia ketsuppia
1 rkl piparjuuria
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl Worcestershire-kastiketta
1 pieni salottisipuli, silputtuna

Kokoonpano

1 ja 3/4 kuppia hapankaalia
2 teelusikallista kuminansiemeniä
4 viipaletta sveitsiläistä juustoa
4 sämpylää (kaiserrullia tai briocheja), leikattuina sivuilta puoliksi ja paahdettuina
0,5 kuppia paistettua säilykesipulia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sinapinsiemen, katajanmarjat, mustapippuri, maustepippuri, laakerinlehti, kaneli, inkiväärinjuuri, naudanliha, majoneesi, ketsuppi, piparjuuri, viinietikka, Worcestershire-kastike, salottisipulit, hapankaali, kumina, Sveitsiläinen juusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele liha:

Sekoita pienessä paistinpannussa sinapinsiemenet, katajanmarjat, mustapippuri, maustepippuri ja laakerinlehti; kuumenna keskilämmöllä pyöritellen pannua, kunnes tuoksuu, noin 3 minuuttia. Siirrä kulhoon, anna jäähtyä ja jauha sitten maustemyllyssä kanelin, inkiväärin ja 1 teelusikallisen suolan kanssa. Hiero pihviä mausteseoksella ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi tai yön yli.
Valmista kastike:

Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, ketsuppi, piparjuuri, etikka, worcestershirekastike ja salottisipulit.

Paista pihvi:

Kuumenna suuri valurautapannu keskilämmöllä ja lisää kasviöljy. Lisää pihvi ja paista 3–5 minuuttia per puoli, kunnes se on medium-rare. Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä 5 minuuttia.
Sillä välin vähennä pannun lämpöä miedolle. Lisää hapankaali ja ripottele päälle kuminansiemeniä; kypsennä sekoittaen, kunnes se on kuumentunut läpikotaisin. Levitä hapankaali ohueksi kerrokseksi ja ripottele päälle juusto, anna sen sulaa.
Levitä sämpylöiden päälle runsaasti kastiketta. Leikkaa pihvi ohuiksi viipaleiksi syiden poikki ja asettele viipaleet sämpylöiden alimmille puoliskoille. Laita jokaisen sämpylän päälle juustokuorrutettua hapankaalia, ripottele päälle paistettua sipulia ja lisää päälle sämpylänpäät.